Рецепта тиквички и агнешко се съчетават перфектно - ЗАВЕДЕНИ
Къри пастата придава на тиквичките силен жълт тон - и вкус
Източник: Робин Кранц
Ако не внимавате, растенията от тиквички развиват чудовищни плодове с малко вкус, но това може да се промени само с три съставки. Агнешкото се съчетава добре с него - да, дори набразденото месо от шията. Защото това има някои предимства.
Преди няколко седмици обявих, че ще бера тиквички колкото е възможно по-малко, но след дъждовен душ и моето отсъствие кабината ми за тиквички постави няколко чудовищни тиквички пред краката ми. 35 до 45 см дълги неща с твърда, тъмнозелена обвивка, с разпенен интериор, осеян със семена. Ако премахнете черупката и ядрото, остава бледа пулпа, за чието описание „малко вкус“ все още е ласкателно.
Затова придавам на костния мозък нов вкус: чесън, джинджифил и жълта къри паста. Добър акомпанимент към кремообразното, плодово, вкусно агнешко къри. Обичам да взема врата за това, месото е жилаво, ароматно и сочно. Всичко, което трябва да направите, е да го задушите достатъчно дълго, докато омекне. Неподходящ е за пържене на тиган, но е идеален за къри или гулаш.
съставки
(за четири порции)
1 агнешка шийка (приблизително 500 g, разхлабена)
Слънчогледово олио за пържене
6 шалот
2 чаени лъжички смес от подправки тандури
3 големи домата бифтек
300 мл кокосово мляко
Сол пипер
1 тиквичка XL
1 парче джинджифил с размер на орех
2 скилидки чесън
1 ч. Л. Жълта кари паста
Слънчогледово олио за пържене
Изстрел от оцет от бяло вино
Гарнитура по желание, например ориз
И така се приготвя
Нарежете шийката на агнешкото на осем парчета - така че ако има четирима души, всеки ще получи по две парчета. В плитка тенджера запечете месото от всички страни в слънчогледово олио. Междувременно обелете лука и ги нарежете на листа. Избутайте изпеченото месо настрани в тигана, добавете шалота и гответе до полупрозрачност. Нарежете доматите на големи кубчета. Добавете подправката тандори към месото и лука и задушете за кратко. След това добавете доматите и кокосовото мляко, подправете със сол и черен пипер и задушете внимателно, докато месото омекне. Трябва да очаквате час и половина за това. След като парченце на шиш се изплъзне лесно от двупосочната вилица за месо, то е перфектно.
За тиквичките чесънът и джинджифилът се обелват и нарязват на фини кубчета. Самите тиквички се белят, разрязват се наполовина, след което се изстъргват семената - това работи добре с лъжица за кафе. Сега разцепете на четвърт и запържете за кратко в олио, след това добавете джинджифила и чесъна и запържете, докато и двамата станат прозрачни. След това разбъркайте жълтата кари паста, подправете със сол и продължете да пържите на слаб огън, но се уверете, че кърито не изгаря. Добавете малко вода, ако е необходимо. Изключете котлона и покрийте тигана с капак и оставете тиквичките да стърчат за около десет минути.
Преди сервиране тиквичките се подправят с малко оцет и се сервират с кърито. Сервирам и обикновен варен ориз.