Рецепта Terrine de l; 3 цвята гуми (; вино, в; лери и морков) - Мари Клер

Добави към любими Corinne Ryman

Практическа информация

Брой хора 6
Време за приготвяне 30 минути
Време за готвене 1 час 10 минути
Потвърдена степен на трудност
Разходи евтини

Съставки

800 г спанак
600 г моркови
350 г целина
20 cl течна сметана
5 яйца
1 супена лъжица кафе захар
индийско орехче
20 г масло
4 стръка див лук
сол
пипер

Стъпки

Обелете морковите и целината. Настържете ги отделно и ги бланширайте в 2 тенджери с вряща вода за 5 минути, след което ги отцедете.
Върнете морковите в една от тенджерите с половината сметана и захарта и варете 15 минути на тих огън.
Поставете целината в другата тенджера с останалата сметана и гответе на тих огън за 15 минути.
Загрейте фурната до 7 (210 °). Намажете терин с масло и пригответе двоен котел: поставете съд, по-голям от терина, във фурната, наполовина напълнен с вода.
Измийте спанака с много вода. Сортирайте ги и ги облечете. Бланширайте ги във вряща вода за 3 минути, изцедете ги старателно и ги изцедете, за да изцедите цялата вода.
Нарежете ги грубо с кухненски робот или нож, смесете ги с 3 цели разбити яйца, малко настърган индийско орехче, сол и черен пипер.
Счупете 1 яйце, разделяйки белтъка от жълтъка. Добавете жълтъка и 1 цяло яйце към морковите, сол и черен пипер. Смесете белтъка с целина, сол и черен пипер.
Напълнете терината, като разпръснете цветовете и завършете с морковите. Поръсете с наситнен лук и покрийте с лист намазана с масло хартия за печене.
Печете терината в бейн-мари за 10 минути, след това намалете чая до 6 (180 °) и продължете да готвите още 40 минути.
Оставете терината да се охлади напълно и задръжте в хладилника поне 6 часа преди сервиране.