Рецепта терина от гъши дроб със свежи билки

Рецепта, предложена от Maison de Foie Gras - Lucien Doriath в Molsheim (67) и взета от брошурата им с рецепти „Secrets de foie gras, 22 gourmet рецепти

рецепта

Ако сте присъствали на пазара за гъши дроб в Марленхайм (67) този уикенд (13-14 ноември 2010 г.) или на площад Кулинария предишния уикенд, трябва да сте се запознали с бащата и сина на Дориат, Люсиен и Микаел.

Рецепта за 8 души

1 черен дроб от около 500 g
1 литър пилешки бульон
70 г желатин на прах
20 г босилек
20 г естрагон
20 г кервил
1 чаша Пино Гри Сол, черен пипер

Нарежете фуа-гра на тънки филийки, подправете със сол и черен пипер.