Рецепта телешко месо в нашия стил
в колекцията Guru Recipes
Печено телешко месо "Нашият стил"
| 200гр бял хляб; обелени, нарязани на кубчета | |
| мляко | |
| 750g телешко месо на ситно нарязани | |
| 1 голяма глава лук много ситно нарязан | |
| 60g пармезан; прясно настърган | |
| 4 жълтъка | |
| 2tb магданоз; нарязан на ситно | |
| 1tb майоран; нарязан | |
| 0,5 ч. Л. Подправка за меденки | |
| 1 щипка канела | |
| сол | |
| пипер | |
| 1 свинска мрежа | |
| РЕФ: | Питър Брунър в zueritipp „Тук шефът готви“ |
| Посредник от R.Gagnaux |
Подготовка:
Петер Брунър: Никоя друга тема в моите колони не е генерирала толкова много отзвук
като кюфтето на жена ми. Аз съм с любимата си храна
очевидно в многобройна компания, добра причина да се срещнем днес
за да се справите с очарователната тема за каймата.
Отправната точка за всяко вкусно ястие от кайма е - предполагате
вече го прави и аз заплашвам да ви отегча с това, но е истина
въпреки това отново и отново - първокласният суров продукт.
Но това определено не са хакнатите три неща! искам това
Месарите не намекват, че са измислили тази смес в ред
за да можете да използвате каквото и да е останало месо без месомелачката
да трябва да почистваме между тях. Но това е очевидно
Не искам телешко, което мирише на свинско и го искам
също не може да готви с говеждото, защото това
има около четири пъти по-дълго време за готвене.
Кои животински видове предпочитате е въпрос на вкус, ние използваме в
само телешко в нашия ресторант, защото ми харесва
Обичам особено интензивния аромат на изпечените телешки мазнини. Моята съпруга
Месарят има прясно телешко месо през месомелачката
завой и като доста скромен човек винаги е изненадан,
колко щастливи са месарите от тази допълнителна работа, защото забелязват:
Някой с магазин за месо, който знае тук.
Включваме грил змията във фурната точно преди вечеря и
карамелизирайте месото бавно и равномерно
отдолу. Още една дума за подправките. Очарователното нещо за
Каймата се състои в сервиране с най-разнообразно
Подправките могат да бъдат вкусени много прецизно и добре смесени. Там
За мен има не само смес, която е блажена сама по себе си.
Вкусвам го в зависимост от настроението, особено в зависимост от сезона
от него съвсем различно. През пролетта той получава много пресни
Билки, особено чесън, много босилек и малко през лятото
Домати, а през зимата фин, коледен аромат на
Подправки за меденки.
След готвене може да се използва без загуба на качество
замръзване.
Накиснете кубчетата бял хляб в мляко и изцедете добре. С
Смесете смленото телешко месо. Добавете и ситно нарязания лук
Пармезан, яйчен жълтък, магданоз, майорана, меденки и канела, с
Сол и черен пипер на вкус. Омесете всичко много добре и мокро
Оформете ръцете си в наденица с дебелина седем см.
Накиснете свинската мрежа в студена вода и я поставете върху работната повърхност
разпространение. Увийте в него кайма от кайма.
Гответе на тава във фурната при 120 градуса за около деветдесет минути.
Преди сервиране карамелизирайте под грил змия и
Намажете с изтеклия сок от месо.
Средна обща оценка: 4 звезди)