Рецепта телешки бургер върху картофено пюре

подготовка

рецепта

  1. Загрейте фурната до 110 градуса циркулиращ въздух. Смесете брашното панко със сока от цвекло и разпределете равномерно върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Сушете трохите във фурната за 45 минути или повече, като ги обръщате между тях. След това можете да оставите трохите така или да ги смилате на ситно с малка електрическа мелница.
  2. Разполовете авокадото, обелете и отстранете костилката. Смесете добре със сок от лайм, сол и черен пипер и охладете. Запържете луковите пръстени в малко олио и подправете със сол. Остави настрана.
  3. Оставете месомелачката на кухненския робот да се охлади добре в хладилника. Нарежете месото на малки парченца и завъртете през финия диск на месомелачката директно в купата за смесване. Подправете добре със сол и черен пипер и парфюм с балсамов оцет. Смесете добре сместа с плоската бита и оформете четири бургера с фрезата. Запържете от двете страни в малко олио в тиган до хрупкаво кафяво.
  4. Загрейте пюрето. Изградете кули на порции от пюрето, месото, краставицата, авокадовия крем, пролетен лук, звънец, лукови пръстени и панко и сервирайте веднага.