Рецепта Телешки бъбреци с горчичен сос

06 март 2007 г.

горчичен

Телешките бъбреци са щедро и гурме ястие, което може да се приготви с всички сосове (мадейра, пристанище, шалот, сметана, гъби.). Гурме и щедра, тази рецепта за телешки гювеч чудесно съчетава гладкостта на горчицата Meaux, сладостта на сметаната и киселинността на бялото вино. Така че нека не намаляваме забавлението и да го приготвяме !

  • 2 телешки бъбрека, по 150 g всеки
  • 2 с.л. супена лъжица горчица Meaux
  • 100 г прясна сметана
  • 30 г масло
  • 1 C. маслена супа
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 1/2 чаша вода
  • сол пипер

Време за готвене: 20 мин

Когато купувате бъбреците си, не забравяйте да помолите месаря ​​да ги отреже и съблече (като ги оставите цели). За да ги приготвите, първо ги запечете цели, на дъното на гювеч или сотен тиган, с маслото и олиото, без да оставяте да се оцветят.

Веднага щом се запекат (приготвят се на повърхността), поръсете с бялото вино и 1/2 чаша вода. Покрийте и гответе 10 минути на слаб огън (времето за готвене съответства на розовите бъбреци, увеличете го, ако предпочитате да ги готвите повече). Когато са сготвени, съберете бъбреците с помощта на скимер и ги поставете между две дълбоки чинии, за да се затоплят, докато приготвяте соса.