Рецепта Свински пържоли с нискосолен горчичен сос
28 юли 2015 г.
- 360 г свински пържоли с кости
- 1 г смлян пипер
- 40 г шалот
- 15 мл рапично масло
- 7 г несолено масло
- 65 мл пилешки бульон
- 10 мл дижонска горчица
- 23 мл 35% сметана за разбиване
- 1/4 лимонов сок, изцеден лимон
- сол
- Алуминиево фолио
Време за готвене: 15 мин
Време за почивка: 15 мин
Потопете котлетите да изсъхнат добре в хартиени кърпи и поръсете с черен пипер. Нарежете на ситно френския шалот. Резерв.
Загрейте тиган с тежко дъно на средно силен огън и изсушете. Когато е горещо, добавете маслото, като разклащате тигана, за да го покриете по-добре с масло. Добавете котлетите и ги запечете за 2 минути на страна. Прехвърлете котлетите в чиния, покрийте ги с лист алуминиево фолио и ги затоплете във фурната.