Рецепта сушен Ломо

Лесна начална рецепта от Кармен

Време за подготовка:

Трудност: Лесно

Съставки (10 души):

1 свинско филе с груба бяла сол (или Guérande приблизително 2 кг) натрошен съчуански пипер

рецепта

Подготовка:

Покрийте цялото месо с едра сол. Съхранявайте го за 72 часа (или 48 часа) в долната част на хладилника.

В края на това време извадете филе миньон от солта, изплакнете го добре и го оставете да кисне за 3 часа в студена вода. След това го изсушете добре и оставете за 2 часа на открито.

След 2 часа навийте филето миньон в пипер от всички страни, след което сложете филе миньон в чиста кърпа за чай (без мирис на пране и омекотител).