Рецепта със снимка за най-добрите бисквитки с шоколадови чипове
Статия като RSS емисия
Търсене на рецепти
Категории
- всичко
- Всекидневна кухня
- Гъзко-песъчливият
- антипасти
- От странни кухни
- Барбекю и скара
- Гарнитури
- Хляб и кифлички
- Парна печка/параход
- Ферма до маса
- Храна с пръсти
- Риба и морски дарове
- плът
- Храна за приятели
- Хранителни събития
- Глупак за джаджи
- Глупак за снимки
- Пролет
- Закуска и брънч
- Намира
- Домашни птици
- Напитки
- Добър и евтин
- есен
- На английски
- Сирене
- класически
- Готварски училища
- Торта бисквитки
- Без глутен
- Тесто с мая
- Кухненска техника
- Селски живот
- Речник
- десерт
- Нова храна
- Новини
- Северногермански
- Великден
- Парти храна
- тестени изделия
- Ресторанти
- Отзиви
- Салати
- Сосове
- Домашно
- лятото
- Супи
- Сладка
- съвети и трикове
- Да умреш за
- Вегетариански
- Веган
- Коледни рецепти
- Диви билки
- зимата
Готвене на блогове и др
- Съвети за готварски книги
- Кулинарното училище на Джейми. Всеки може да готви
- Баварската кухня на Шубек
- Гответе по-добре с Джейми Оливър
- Италианско лято
- Големият лафер
- Моите сайтове
- Търсенето на рецепти
- Кухненска градина
- Клаудия Шмит
- Блог за домати
- Готварски блогове
- Само храна
- Schnuppschnьss
- Хляб: Plеtzblog
- Култура на храната на Ката
- Гурме
- Дайк бегач
- Чили и Чиабата
- Като Бог в Германия
- Хранителни
- Кухня латино
- Същност за готвене
- Изрод от храна
- Готварска жаба
- Разбъркайте веднъж, моля
- Детската площадка на Барбара
- Можете да го изядете
Най-добрите бисквитки с шоколадови чипове
За пореден път една рецепта направи обиколки в хранителните блогове, която беше разпространена чрез този италиански хранителен блог: Шоколадови чипс бисквитки въз основа на рецепта от книгата на Пиер Херме "Infiniment". Бисквитките са хитът!
Ако разпитвате внимателно вкусовите си рецептори, докато раздробявате шоколадова бисквитка от обичайните заподозрени вериги кафе, ще забележите: Те съдържат относително голямо количество сол. Така че не бях изненадан, когато рецепта за бисквити с шоколадови чипове направи обиколки в блоговете, които съдържаха добра част от fleur de sel. Трябваше да изпека рецептата, но се получи без смлени лавандулови цветя. Те не са мои. Вместо тръстикова захар, смесих нормалната домакинска захар 50:50 с мека кафява захар - това даде на бисквитките ми леко карамелена нотка.
За мен това беше най-добрата шоколадова бисквитка от дълго време. Разбира се, качеството на шоколада винаги играе не маловажна роля. Взех Callebaut "Callets", както правех от няколко години. Това не са шоколадовите чипове, които познаваме от Америка, но са лесни за обработка и имат добър вкус. Сега направих рецептата три пъти, като веднъж замених половината от тъмния шоколад с млечен шоколад. Можете също така да направите тройна бисквитка от шоколадови чипове, като добавите бял шоколад.
Дълго време държах рулата с тесто в хладилника, така че рязането беше малко досадно и понякога не получавах хубава филия, а купчина тесто за бисквитки. Това не беше идеално, но можете да сложите трохите на купчина върху хартия за печене. Те се топят по време на печене и пак получавате хубава бисквита. Така че не се паникьосвайте, ако рязането от ролката не върви напълно гладко.
Моята точилка беше с диаметър около 6 см и бисквитите бяха съответно големи. Както при големите вериги за кафе. Това превръща бисквитата в малко хранене, защото тези калорични бомби вече са мощни. Но ужасно вкусно. Ако искате да се насладите на бисквитките в подходящ стил, можете да изпиете чаша мляко с тях.
Повече за бисквитките
И ето рецептата за най-добрите бисквитки с шоколадови чипове:
175 г брашно
30 г какао
5 г сода за хляб
150 г меко масло
60 г захар
60 g кафява захар (мека кафява захар) *
50 г пудра захар
3-5 g fleur de sel (1 чаена лъжичка, ако искате да използвате нормална сол, моля само 1/4 чаена лъжичка !)
Пулп от шушулка ванилия (използвах 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия)
150 g шоколад (70%) (или 2 вида смесени шоколада)
* (или както е в шаблона, общо 120 g тръстикова захар)
Нарежете шоколада възможно най-ситно с нож. Това се прави най-добре на голяма дъска.
Смесете добре брашното, какаото и содата за хляб и ще получите добра седем до много фина смес. Това е важно, подобно на содения хляб, така че содата за хляб да се смеси добре и тестото да е възможно най-хомогенно. Смесете мекото масло със захар, пудра захар, fleur de sel, ванилова каша или екстракт и шоколад. Добавете брашно-какаовата смес и замесете всичко с ръце възможно най-бързо. В никакъв случай не бива да работите тестото много. Тестото трябва да се меси възможно най-малко. Оформете тестото на 6 см дебело руло. Завийте в прозрачно фолио, поставете в хладилника за около 2 часа (или повече).
Загрейте фурната до 180 ° C.
Нарежете точилката на филийки с дебелина 1 см и ги поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене с достатъчно разстояние между тях. Не печете бисквитите при 180 ° C повече от 12 минути. Към този момент бисквитките са все още много меки - не позволявайте това да ви отблъсква, тъй като бисквитките не трябва да изсъхват. Оставете ги да се охладят напълно, преди да им се насладите. Вероятно са добри за няколко дни;)