Рецепта с тиквен пай и изненада
Какъв десерт може да бъде по-добър по това време на годината, особено през октомври, когато се празнува Хелоуин, от пай с вкус на тиква? И за да стане още по-вкусно, добавяме ключов елемент, а именно нарязани орехи.
Рецепта с тиквен пай и изненада
Съставки от тиквен пай:
Натрошено тесто
- 250 г бяло брашно
- 125 г студено масло с най-малко 80% мазнина или 90 г свинска мас
- 30 г крем
- 65 г пудра захар
- 1 цяло яйце + 1 жълтък
- Шипка сол
- 1 пакетче ванилова захар
- настъргана кора от ½ лимон
- настъргана кора от 1 портокал
Пълнеж от тиква:
- 800 г пай от тиква
- 50 г масло с най-малко 80% мазнина
- 200 г кафява захар
- 2-3 чаени лъжички смляна канела
- сок от 1½ лимон
- настъргана кора на лимон
- 1 пакетче ванилова захар
- Шипка сол
- 100 г накълцани орехи
Допълнително можете да добавите 1 разбито яйце, за да намажете тортата.
Как да приготвим пай от тиква:
За начало маслото трябва да е студено, нарязано на парчета и поставено директно в купата на робота заедно с брашното, солта, пудрата захар, ванилията и настърганата кора на половин лимон. Замесете тестото леко, докато получите пясъчен вид, след което добавете сметаната, жълтъка и цялото яйце. Разбъркайте всичко за няколко секунди, докато се образува компактно тесто. След това поставете в хранителна пластмасова обвивка и оставете в хладилник за 30 минути.
За пълнежа обелете и почистете парчетата тиква, след това ги настържете на ренде с големи мрежи. Поставете настърганата тиква заедно с маслото в доста голям тиган и гответе малко, на умерен огън, за около 5 минути. Добавете захар, ванилия, канела и настъргана лимонова кора. Изцедете сока от него и останалата половина лимон от плота, както и солта на прах.
След това добавете няколко хрупкави орехи, запържени в чист тиган и внимателно нарязани. Поставете ги в пълнежа от тиква само когато напълните тортата, в противен случай тя ще омекне от оставения от нея сок. Веднага след това извадете тестото от хладилника и го разделете на две, защото се нуждаем от две ленти. Разстелете първия лист и с помощта на бутер тестото навийте листа и го поставете върху лист хартия за печене, като леко го разгънете. Поставете листа в тавата за печене, върху която се добавя сместа от тиква и орех. Поставете втория лист тесто и след това намажете пая с разбито яйце с малко сол.
Поставете тортата във фурната на 170 градуса за 50-60 минути. След като е готов и охладен, можете да добавите пудра захар на вкус, но не е абсолютно необходимо. Добър апетит!