Рецепта - Портокали с крем Маскарпоне - Други десерти от Галбани

Тази нова функция ще бъде налична скоро.

Състав

Колко ще сте на масата ?
Лесно адаптирайте количествата

Входна идея

Фондант крокети с грис и маслини

Входна идея

Салата на колела с мортадела, чушки и патладжан

Идея за ястие

Свинско филе с маскарпоне

Идея за ястие

Тальятели от мента и чери домат

Препаразион

Изберете хубави портокали и изрежете горната част на плодовете.

Внимателно изпразнете всеки портокал от пулпата им (не го изхвърляйте !) и техния бял филм, като се внимава да не се пробие кората.

Изсипете водата в тенджера, добавете пудрата захар и оставете всичко да заври. Смесете добре.

Оставете захарта да се готви 6 до 7 минути, докато се получи плътен и прозрачен сироп (Ако имате термометър за готвене, температурата на сиропа трябва да достигне 130 °).

Отделете белтъците от жълтъците.

Разбийте жълтъците, докато получите белезникава и пенлива смес.

Бавно изсипете сироп в сместа от яйчен жълтък непременно непрекъснато разбивайте получената смес с електрически миксер.

Работете със сместа, докато се охлади.

Добавете Grand Marnier, малко портокалова пулпа, Галбани маскарпоне и стърготини от тъмен шоколад.

Разпределете това портокалов крем в сърцевините портокали, гарнирайте с цитрусова кора по ваш избор и дръжте в хладилника, докато сте готови за сервиране.

---