Рецепта; Пилешка супа с кореноплодни зеленчуци и картофи; - Ръководство - Готвене

Състав:

  • 1 органична супа пиле
  • 2 глави лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 корен от целина
  • 1 кг моркови
  • 1 праз
  • 1 целина
  • 1 кг восъчни картофи
  • 2 стръка мащерка
  • 2 клончета розмарин
  • 1 дафинов лист
  • 10 г черен пипер в зърна
  • 4 плодове хвойна
  • 0,5 връзка магданоз
  • 0,5 връзка лук
  • сол

Измийте добре пилето под студена вода, отцедете и подсушете. Премахнете кръста. Ако пилето вече не е приготвено от месаря, посегнете към коремната кухина през отвора в основата на врата, за да отстраните белите дробове и други черва, след което измийте старателно.

пилешка

Откъснете листата от магданоз от дръжките, оставете стъблата настрани и нарязайте на ситно листата и лука. Нарежете лука наполовина и го изпечете до златисто кафяво върху изрязаните повърхности в тиган без мазнина. Натиснете скилидките чесън. Измийте добре зеленчуците, обелете целината и морковите. Нарежете половината от морковите, целината и целината на малки кубчета. Разполовете праза по дължина, измийте старателно, нарежете половината на фини ивици. Нарежете грубо останалата част от зеленчуците.

Обелете и нарежете на кубчета картофите, след това гответе в леко подсолена вода.

Напълнете достатъчно голяма тенджера с пилето, малко сол и 5 литра студена вода. Оставете да заври бавно и гответе на слаб огън около 1,5 часа. Между това отстранете нарастващата мътност и мазнини с мистрия.

Добавете нарязаните на едро зеленчуци, подправките, лука, скилидките чесън, стръковете магданоз, розмарина и мащерката и варете още 1 час.

Извадете пилето от бульона с решетъчна лъжица, покрийте с влажна кърпа и оставете малко да се охлади. Отстранете кожата, отделете внимателно месото от костите и откъснете или нарежете на равномерни парчета.

Прекарайте запаса през кърпа, намалете допълнително в зависимост от вашия вкус. Гответе нарязаните на кубчета зеленчуци в бульона, докато се стегнат за ухапване, след това добавете праз, след това добавете картофените кубчета и пилешко месо и сервирайте поръсено с билките.