Рецепта печено сено с картофи Maccaire и савойски зеле зеленчукови рецепти

Рецепта за 4-5 души от André Stielicke, Heidewirt Kahler Asten.

Съставки печено сено:

1 кг хляб или подобно (Говеждо)
2 шепи ливадно сено
3 моркова 1 малък Праз (праз)
1 бр. целина
3 бр. дафинов лист
1 глава лук 2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка черен пипер на вкус
Сол, Mondamin за сгъстяване на соса, малко масло за пържене

Приготвяне на печено сено:

Почистете морковите, празът, целината, лука, чесъна и нарежете на едри парчета. Подправете рулото със сол и черен пипер, изпържете цялото в тиган с малко олио и извадете. Добавете сеното, зеленчуците и подправките, залейте със студена подсолена вода и оставете отново да заври, след това оставете да къкри на слаб пламък около 2 часа. Когато месото е готово, извадете го и пресейте полученият запас. Подправете бульона на вкус и свържете със соса с Mondamin и подправете отново на вкус. Нарежете месото на филийки и дръжте топло в соса.

Съставки за картофи Maccaire:

800g брашнени картофи
2 яйчни жълтъка (Kl M)
20 г меко масло
100 г бекон на кубчета
1 шалот или лук
1 чаена лъжичка масло
2 с.л. Магданоз сол, черен пипер индийско орехче
3 с.л. Избистрено масло малко брашно за прах на работната повърхност

Приготвяне на картофи Maccaire:

Обелете картофите и ги нарежете грубо на парчета. Гответе в подсолена вряща вода за 15-20 минути. Отцедете и оставете пара. Натиснете картофите в купа през картофената преса, докато са още горещи и разбъркайте бързо жълтъците. Добавете масло, 1 щипка сол и индийско орехче и разбъркайте добре.

Нарежете бекона и шалота на фини кубчета. Откъснете листата от магданоза и нарежете на ситно. Запържете кубчетата бекон в тиган на умерен огън, докато станат хрупкави. Добавете масло и шалот, варете лук, докато разбърквате, докато омекне. Сложете магданоза в тигана и подправете със сол и черен пипер. Добавете беконната смес към картофената смес и разбъркайте внимателно.

Оформете картофената смес върху леко набрашнената работна повърхност в 24-25 см дълга ролка. Нарежете рулото на 12 филийки, оформете с ръце равномерни талери. Загрейте избистреното масло в голям тиган и запържете картофените картофи на порции до златисто кафяво.

Състав савой-сметана-зеленчуци:

750 г савойско зеле
1 глава лук, нарязан на кубчета
150 г кубчета бекон
150 мл заквасена сметана
1 супена лъжица Масло 150 мл бульон
Сол, черен пипер, индийско орехче и който обича малко кимионче
2 с.л. нарязан листен магданоз

Приготвяне на зеленчуци от савойско зеле и сметана:

Извадете дръжката от савойското зеле и нарежете на фини ивици. Загрейте олиото в тенджера, добавете кубчета лук и кубчета бекон и задушете за кратко. Добавете савойското зеле, задушете и подправете с подправките, залейте с бульона и оставете да къкри. Накрая добавете заквасената сметана и магданоза и подправете отново на вкус.

Раменско свинско в Food-Rebel

Heidewirt на Kahler Asten е международен и регионален, иновативен и класически едновременно. Heidewirt André Stielicke има, в допълнение към основното си меню с класическа кръчма кухня, меню на Food Rebel - с екзотични и вегетариански ястия за млади клиенти, които се грижат за храненето. Концепцията на Food Rebel е разработена от традиционния търговец на храни Stroetmann от Мюнстер - в продължение на повече от 18 месеца, рецепти и презентации за Food Rebel бяха фино настроени там. Сега тя е практична и може да бъде внедрена в почти всеки ресторант без големи затруднения. По този начин традиционните ресторанти могат да се харесат и на клиенти, които обичат да се хранят иновативно или които са много здрави.

Също така подготовката и представянето: супата не се сервира просто в чиния. Вместо това на госта се сервира купа със съставките (като пилешки гърди, сладки картофи, древни моркови, жълто цвекло и куркума). Фуния и филтър са поставени директно на масата, през която течната част от супата се излива в купата.

Ramen Pork - предлага се чрез Food-Rebel

Duroc свинско филе
Био юфка
Едамаме
Жълто се моли
Захарен грах
Мисо

Мисо пастата е създадена, при която органична соева паста с култура на стартер Коджи отлежава в бъчви от кедрово дърво до 24 месеца. Ценните компоненти се размножават и се създава изискан, пълноценен аромат.

Край на допълнителната информация

Рецепти Всички рецепти от hr телевизията

Всички рецепти от телевизията hr за четене