Рецепта Патешки гърди с арманяк, картофи и ряпа - Грация
Ароматизирани с арманяк, тези патешки гърди се пекат в тиган, след това във фурната и се сервират с картофи конфи в масло с чесън и глазирана ряпа в патешки сок.
Практическа информация
- Общо време: 155 мин
- Време за приготвяне: 45 мин
- Време за готвене: 110 мин
- Брой хора: 6
- Трудност: Средна
- Цена: Скъп
- Тип:
Съставки
- 3 бр. Патешки гърди
- Патешки крак (и) 3 бр.
- 1 бр. Моркови
- 1 бр. Лук
- 10 cl арманяк
- 6 Щипка (и) фина сол
- 6 Кула (и) за мелница
- 5 cl зехтин
- 1 бр. Стръкчета мащерка
- Мини ряпа (и) 12 бр.
- 600 g гранулиран картоф (и)
- 3 скилидки пушен чесън
- 100 г несолено масло
- 6 щипка (и) на Fleur de sel
Подготовка
Направете патешки сок. Измийте и обелете моркова, след което го нарежете на скосявания. Обелете лука и го нарежете на дебели филийки.
В горещ съд за гювеч добавете дъжд от зехтин и изпечете бедрата от всяка страна, за да ги карамелизирате. Добавете морковите, лука и клончето мащерка. Варете 5 минути, като редовно разбърквате. След това се намокри с вода и се готви 1 час при ниско кипене.