Рецепта от зеленчуков омлет ›

Съставки (за 4 порции):

Черен пипер
лют червен пипер
Пресни билки (босилек, мащерка, магданоз)
2 супени лъжици олио
Минерална вода

6 парчета пилешки яйца
500 г домати
300 г зелени чушки
100 г лук
1 скилидка чесън
сол

1.) Бланширайте доматите, оставете ги да се охладят, на четвъртина и сърцевина. Нарежете лука и чесъна на филийки. Четвъртината и сърцевината на червения пипер се нарязват на фини ивици.

2.) Загрейте олиото в тиган, оставете лука, чесъна и лентите пипер да станат прозрачни и добавете доматите. Посолете и пипернете зеленчуците и задушете за 1 минута, докато омекнат.

3.) Разбийте яйцата в купа, поръсете с минерална вода, сол и лют червен пипер, залейте зеленчуците и оставете да стегнат. Билките се поръсват върху тях само малко преди сервиране.

Време за подготовка: около 15 минути

Хранителна информация: Червеният пипер принадлежи към семейство пасленови и е истинска витаминна бомба в зрялата си форма (съдържа почти два пъти повече витамин С от лимон например). червен пипер богат е и на бета-каротин, предшественик на витамин А. Други важни съставки: калий, магнезий, калций, фосфор и желязо. Зрелите чушки могат да съдържат до 6% захар.

Когато съхранявате чушките, е особено важно да ги предпазите от загуба на влага, тъй като те бързо изсъхват. Червеният пипер също е много чувствителен към студ и поради това не трябва да се съхранява под 10 ° C. Ако се съхранява правилно, той ще остане свеж една седмица.

*** Настоящи бестселъри от категорията: Вегетарианска и веганска кухня ***