Рецепта от телешка супа стъпка по стъпка Urban Flavors

Телешка супа стъпка по стъпка рецепта е една от любимите на румънците. Кравешка супа приготвя се с нежни парчета говеждо, зеленчуци и сезонни зеленчуци (или замразени) и се вкисва с доматен сок (бульон) или борш. Хапваме го със заквасена сметана.

Този телешка супа не е част от кулинарния репертоар на нашето семейство, но го ядох на посещения и ми хареса. Излезе мълния!

Правя го по-често бистри телешки супи с юфка или сиво кнедли. При тези използвам говеждо с костен мозък (за предпочитане колене).

или концентрирана телешка супа (бульон, бульон) от варени и след това варени телешки кости и зеленчуци. Говеждо месо-Замразявам го в торбички и го използвам за приготвяне на други ястия - напр. ризото.

Супите се правят от свински кости (ребра) или пилешки трупове. Страхувах се от търговско говеждо месо, защото то често е "подметката" и не омеква дори след 3 часа готвене. Избрах един пакет с телешка плешка за тази супа - тя също имаше тънки тлъсти вложки. Следващият път ще го направя с саламура който има много съединителни тъкани и хрущяли - умират след говеждо четкане!

зеленчуци което използвах е класическата връзка за супа или супи: моркови, магданоз и корени от пащърнак и парче целина. Зеленчуците, които избрах, бяха картофи, грах и зелен фасул (и двамата замразени). Да не забравяме и лука, който не липсва в супите и бульоните.

Можете също така да поставите чушки, понички, букети от карфиол, кубчета гулия и т.н. Какво имате под ръка.

От количествата по-долу взех 5 л супер вкусна телешка супа. Не се страхувайте, че е много, защото се държи добре в хладилника за няколко дни и може да се претопля 3-4 пъти (цял съд или поотделно), като с всеки изминал ден става все по-вкусен. Като сармале.

---