Рецепта от седмицата Пана Кота с гарнитура от кайсии (и по-нискокалорична версия);

Добри приятели, добра храна, добри времена

Състав:

10 листа бял желатин Ewald Silver
1 шушулка ванилия или 1/2 чаена лъжичка аромат на ванилия

2 кутии бита сметана (250 г)

250 мл мляко

3 супени лъжици захар или повече на вкус

1 връх канелен нож

няколко супени лъжици накълцани шам-фъстъци за гарнитура

За гарнитура от кайсии

- 100 мл бяло вино или 2 супени лъжици лимонов сок, към които се добавя вода до 100 мл

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина Edwald в студена вода. Нарежете шушулките ванилия наполовина и отстранете сърцевината. Поставете сметаната, млякото, захарта, канелата, сърцевината на ванилия или аромата на ванилия на огъня, докато заври. Изключете котлона и разтворете желатина, от който е отстранена излишната вода. Изсипете заквасената сметана през сито. Изплакнете малки формички или чашки (около 100 ml) със студена вода и ги напълнете със заквасена сметана. Оставете го да престои една нощ в хладилника, за да се желира.

За гарнитура от кайсии:

Сварете кайсиите с вряща вода и изплакнете със студена вода. Отстранете кората, разрежете наполовина и отстранете семената. Поставете захарта на умерен огън в голяма тенджера. Когато започне да се карамелизира, добавете бавно бялото вино или лимоновия сок с водата (внимавайте да не пръскате!). Накиснете кайсиите в него. Нарежете листата от мента на ивици и ги смесете в компота.

Съвети за сервиране: За да извадите охладената Panna Cotta от тигана, потопете в гореща вода, без да позволявате на водата да влиза в контакт с Panna Cotta. Разхлабете крема от формата с върха на ножа и го завъртете върху чинията за сервиране. Сервирайте Пана Кота, поръсена с накълцани шам-фъстъци и гарнитура от кайсии до нея.

Информация: Приблизително 290 конски сили, 21 грама мазнини на порция

Съвет: Panna Cotta също има добър вкус с всякакъв вид пресни плодове.

И по-нискокалорична версия:

Гръцко кисело мляко панакота с гарнитура от кайсии

1/4 чаша студена вода
10 листа желатинови листове Ewald Silver

500 г кисело мляко и 250 г неподсладена течна сметана

1 шушулка ванилия или 1/2 чаена лъжичка аромат на ванилия
3 супени лъжици захар или повече на вкус. Захарта може да бъде заменена с подсладител (ксилитол, стевия, сладка перла и др.)

1 чаена лъжичка канела

няколко супени лъжици накълцани шам-фъстъци за гарнитура

- 2 супени лъжици захар или подсладител, ако предпочитате

- 2 супени лъжици лимонов сок, смесен с вода, до 100 мл

- 4 грама пектин или желираща захар (1 супена лъжица)

Накиснете желатина на Edwald в студена вода. Нарежете шушулката ванилия наполовина и отстранете сърцевината. Поставете сметаната, захарта, канелата, сърцевината на шушулката ванилия или аромата на ванилия на огъня, докато заври, но не оставяйте да заври. Изключете котлона и разтворете желатина, от който е отстранена излишната вода. Когато сместа се охлади, смесете гръцкото кисело мляко. Изсипете заквасената сметана през сито. Изплакнете малки формички или чашки (около 100 ml) със студена вода и ги напълнете със заквасена сметана. Оставете да престои една нощ в хладилника, за да се желира.

За гарнитура от кайсии:

Сварете кайсиите с вряща вода и изплакнете със студена вода. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на две. Поставете захарта, смесена с пектин, лимонов сок и вода, на умерен огън в голяма тенджера. Когато започне да желира, добавете нарязаните кайсии. Нарежете листата от мента на ивици и ги разбъркайте.