Рецепта от парижки шницел Коментирани рецепти

Състав/състав:

- 2 по-големи филийки (или толкова, колкото е необходимо),
- 2 тънки филийки постна шунка,
- 2 филийки сирене с дебелина 1/2 см,
- брашно,
- яйце,
- сол,
- бисквита,
- масло.

Подготовка:

Телешкото месо (капак, пулп) се нарязва на филийки с дебелина 1 см (да няма кожи); бият ги с чук за месо, докато достигнат площ 2 пъти по-голяма от тази на обикновен шницел и дебелина 1/2 см или дори по-малка.

Резените се побират да имат 2 по-дълги страни; сгънете наполовина и в средата поставете парче шунка и парче сирене, нарязани така, че да се побере напълно между половинките на месото.

След това охлювите се прекарват през брашно, яйце и галета и се запържват. Сервирайте горещо, иначе сиренето ще се втвърди.

Парижкият шницел може да се приготви, също от пилешки или пуешки гърди, резените се разбиват малко, като се подреждат и пържат по същия начин.

Шунката може да бъде заменена с филийки варен или пържен мозък. Сардините ще се използват само за тези, които харесват вкуса им.

Тези филийки се сервират с лимон и ароматизирано масло отгоре, както и виенски закуски.

---