Рецепта Осоляване на млечни гъби на
Разнообразни рецепти от млечни гъби отдавна са популярни в руската кухня, а специално място сред тях заемат солените млечни гъби, прекрасно и обичано от мнозина предястие. В допълнение, мариноването на гъби е чудесен начин за събиране на гъби за зимата.
За осоляване на гъбите сортирайте гъбите, обелете ги и ги накиснете в студена вода за 2-3 дни, като водата се сменя веднъж на ден. Поставете готовите млечни гъби в старателно измити и стерилизирани съдове (бъчви, буркани), поръсете със сол и сменете с подправки.
След това затворете млечните гъби с варена кърпа, поставете дървен кръг и отгоре лек товар (измит и попарен с вряща вода). Поставете млечните гъби на хладно място.
Когато млечните гъби се утаят, добавете към тях нови. Уверете се, че няма плесен. Когато се появи, платът трябва да бъде заменен и дървеният кръг трябва да се измие добре.
След 5-6 дни проверете за наличие на саламура в гъбите, ако не е достатъчно, увеличете натоварването. Солените млечни гъби са готови за 1-1,5 месеца.
Моля, кажете ми, след като посолите млечните гъби (по студен начин) и ги сложите в буркани, трябва да съхранявате в хладилник или можете при стайна температура.
Уточнете: Имах предвид съхранение за 40 дни до момента, в който те могат да се консумират.
В хладилника, иначе ще вкиснат.
много лесно се почиства с ренде за миене на съдове.
студено ецване на гъби (ламеларни) никога не се вари с вряща вода и не се поставя на огън.Достатъчно е от подправки - копър, хрян и чесън.Времето за готвене е 40 дни и не по-малко. Приятен апетит
Все пак, всички млечни гъби трябва да се накисват в солена вода за 3 дни, като водата се сменя 2-3 пъти на ден, като цяло правя това: накисвам в продължение на 3 дни (опитвам сурово директно от коритото, от където накисвам горчивина), след това гответе за 20-30 минути, като премахнете пяната, в солена вода, отцедете я, изплакнете я под студена вода, за да се охлади. и т.н., не слагам дафинови листа, сол на всеки слой на 4-5 см. Поръсвам го върху окото, не щадя, но не и с лопата, тогава това, което ще стане солено, е добре измито или със заквасена сметана, отгоре листа от хрян, парцал, чиния и товар (нямам камък, затова сложих саксия 2 с вода и веднага в хладилника и това е. След 15 дни можете да ядете, за да може да се съхранява под натиск поне цяла година, мухъл почти не се появява, цветът е нормален, но те заемат място в хладилника, това е за тези, които живеят в града)) пазар, защото няма време за пътуване до гората и като цяло има кърлежи, страхувам се от комари, можете да се изгубите, бездомници живеят в горите и да се изкачват през гората Аз съм безразличен, само уморен, но всички обичат гъбите))
Ако в тигана няма достатъчно сок, добавете преварена подсолена вода
Аз също веднъж имах, че млечните гъби се къпеха във вода в продължение на 4 дни и ферментираха малко, но е добре, измити, сварени и нормални. Основното нещо е изобщо да не изсъхват.))