Рецепта Оригинален сос Болонезе - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета здравословна
Рецепта: Оригинален сос Болонезе
Вкусният сос Болонезе винаги е популярен: не напразно спагетите Болонезе са едно от най-популярните ястия сред децата. Ето рецепта за истински сос Болонезе: В оригиналния италиански стил се добавят фини зеленчуци в допълнение към каймата.
Съставки за сос Болонезе
- 500 г смесена кайма
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- 2 кутии нарязани домати
- 200 г моркови
- 200 г целина
- Малко доматено пюре
- 100 мл червено вино
- 1 дафинов лист
- Сол пипер
- риган
- 1 щипка захар
- Малко изяснено масло за тигана
Приготвяне на соса Болонезе
Първо обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна за болонезе. Обелете морковите и целината, а също и на ситни кубчета. Загрейте половината от избистреното масло в достатъчно голям тиган. Запържете морковите и целината на умерен огън за около 10 минути, след което оставете настрана.
Сложете останалата част от избистреното масло в тигана. Задушете в него лука и чесъна до полупрозрачност, след това добавете каймата и запържете до ронливост. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте малко доматено пюре и запържете за около две минути. След това деглазирайте с червеното вино и оставете да къкри пет минути.
Добавете пържените зеленчуци, накълцаните домати и дафиновия лист. Оставете соса Болонезе да къкри поне 30 минути. Подправете с риган и подправете отново със сол и черен пипер. Премахнете дафиновия лист, преди да сервирате спагетите Болонезе.