Рецепта; Окрошка; студена руска лятна супа •
Отново вкусна руска рецепта от Eugen: Окрошка, студена руска лятна супа! Както винаги, щедро илюстриран и описан в детайли.
- Съставки за около 24 чинии:
- 5 варени картофа
- 6 варени яйца
- 400гр колбаси от домашни птици
- 2 мътеница
- 1 заквасена сметана
- 1 краставица
- 1 връзка репички
- Копър, лук
- Сол от пипер
- Минерална вода
Подготовка:
Окрошка (руски Ð¾ÐºÑ € ошкР°, от ÐºÑ € ошить (крощит), се руши) е руско национално ястие. Вижте също http://de.wikipedia.org/wiki/Okroschka. Тази супа се прави с помощта на квас (питка за хляб = http: //de.wikipedia.org/wiki/Kwas), както е написано от Wiki. В Германия репатриантите рядко произвеждат квас, така че са се адаптирали малко. Въпреки това вкусът на супата е много сходен, някои дори намират вкуса по-добър от преди. Ето ни! Подготовката е много проста и дори не отнема 30 минути.
Всички твърди съставки се нарязват на малки кубчета. Яйцата трябва да се отделят от жълтъците! Яйчният жълтък ще бъде използван по-късно.
Всички съставки, нарязани на кубчета, трябва да доведат до приблизително същото количество. Може да са повече картофи. Не е нужно да се придържате точно към съставките.
Яйчният жълтък се намачква с вилица и се смесва с дресинга за салата и малко вода, за да се образува равномерна паста. Не включих билки за дресинг на салати в съставките, тъй като те не са стандартни. Обикновено са достатъчни сол и черен пипер. Дресингът за салата обаче прави супата по-пикантна. Последния път използвахме три торбички, но количеството може да бъде и повече.
На останалите съставки.
Сега се добавят заквасена сметана и мътеница. Заквасената сметана е носител на вкус, тъй като е 24% мазнина. Ако наистина искате лека супа, можете и без заквасена сметана. Ние не го правим и дори добавяме 2 до 3 чаши;) Както казах, зависи от количеството.
Подправете окрошката със сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Постигнете необходимата консистенция с минерална вода.
Още една чудесна идея за следващото парти за барбекю?
Огладнявам? Имаме много повече руски рецепти.
от Eugen
Член от 2006 г.
Отзиви за готварски книги
Още рецепти
- Доматена супа с канела и скариди 10 оценки
- Зеленчуковото гаспачо на Ilga 17 оценки
- Супа от гаспачо 6 оценки
- Оригинални Beljaschi (Беляши) 18 оценки
- Морковна супа с кардамон 1 рейтинг
Ключови думи: руски • лято • супи
26 коментара към рецепта „okroshka“ студена руска лятна супа
I Москва има квас с хрян в бутилки. Не е нужно да го варите сами. Това върви чудесно с него. За съжаление това не съществува в Германия. = (
В Германия има и квас в бутилки. Глобализацията го прави възможно.;) Версията с хрян е нова за мен. Изглежда по специален начин. Така или иначе квасът в бутилки не е класическата версия. Може би в Русия има квас, който има вкус на хляб. В тази страна обаче има вкус на лимонада. Не бих препоръчал да го използвате.
Добавете малко малцова бира към минералната вода. Отново нова вариация на вкуса. И яжте хубаво и студено!
Е, Йожен, тогава знаеш какво ще подготвиш за следващото си посещение от нас!
Много ми харесва, ще го пробвам! (Дори и да не мога да повярвам, че количеството, дадено в списъка на съставките, трябва да е достатъчно за 24 чинии?)
@ Петра: Е, количеството минерална вода не е определено. Може би Юджийн може да ни каже нещо по-точно за количеството.
Това звучи вкусно, представям си наистина вкусно с особено добре подправено. Опитай го.
@Petra
Както Себастиан вече отбеляза, добавянето на течността е много важно. Ако ви харесва малко по-дебел, добавете по-малко вода. Но мътеница също го прави малко кисел. Така че 20 са според мен по-реалистични. С биса просто продължавате да го дегустирате. Количеството подправка също логично варира в зависимост от количеството течност.
Благодаря! Мисля, че ще се тествам внимателно до правилното количество вода.
Има сладката версия на квас и тази с хрян. Квасът, който се продава тук, не е вкусен лично. Едната се продава в Москва, която според мен е внесена от Чехия. Това се предлага като сладка и тръпчива версия (с хрян). Окрошката се приготвя с горчивата БЕЗ захар.
Ще отида там това лято, за да мога да се насладя отново на всички руски продукти там. =)
Разбира се възможно е да можете да намерите всеки търговец, който след това да го импортира.
Интересно е също така, че в Германия не може да се внася „жив“ квас, т.е. който все още ферментира.
Всъщност добра възможност да направите квас сами. Все още имаме рецепта някъде
и тогава, моля, публикувайте го тук, това би било чудесно
Хей,
храната може да има по-добър вкус, ако използвате кефир вместо мътеница и минерална вода. По-добре е обаче да не смесвате кефир и "салата" директно. Храната може да остане в хладилника много по-дълго, ако кефирът се постави непосредствено преди ядене.
Просто страхотна тази супа! Това бие руското и разбира се не руското сърце;) по-високо!
Просто вкусно вкусно вкусно.: Д
мммммммммммм., обичам тази студена супа, в момента преподавам да готвя, почти съм приключила и често съм правила тази супа на работа, вкусна, вкусна, вкусна,
Винаги приготвям заквасена сметана с минерална вода.
колко вкусно!
бих могъл да се насладя на тази супа за закуска,
също станете за него през нощта.
Модифицирах го, защото нямах лук,
вместо това взех пролетен лук.
При нас обаче сумата е достатъчна само за 4 души (не се брои в чинии)
ако не ям всичко сам предварително; o) Всъщност нямам нужда от нищо след това!
обичам благодарение на регулатора на рецепти.
Kvass - освежаващата и здравословна напитка за хляб
Състав:
250g ръжен хляб
100g захар
20g мая
2л вода
стафиди на вкус
Подготовка:
Нарежете хляба на тънки филийки и го оставете да стане тъмнокафяв на сух тиган или във фурната, докато изсъхне.
Начупете хляба на малки парченца, залейте го с вряла вода и покрийте и оставете на топло за 4 часа.
Разтворете маята в малко хладка вода и разбъркайте със захарта.
Пресейте запарката от хляб и съберете течността.
Изсипете сместа от дрожди и захар в течността и я оставете да стърчи 10 часа на топло място.
Прецедете готовия квас, напълнете в бутилки и добавете няколко стафиди. Затворете бутилките плътно и охладете. Kvass е готов след три дни.
Не напразно квасът (на руски: квас) е бил една от най-популярните безалкохолни напитки в Русия от векове. Той насърчава храносмилането, полезен е за метаболизма и сърдечно-съдовата система, има антибактериален ефект и като цяло ви кара да се чувствате по-добре. Лечебната му сила се дължи на съдържащите се в кваса витамини, свободни аминокиселини, микроелементи и млечна киселина.
В миналото почти всеки в Русия правеше своя квас. Монаси, фермери, лекари, благородници и дори войници са ни оставили безброй рецепти. Тогава всяка кисела напитка се наричаше квас. Варено е от плодове, плодове, мед с подправки и билки и разбира се от хляб. Ако днес чуете думата квас, мислите си за напитка за хляб с приятен сладко-кисел вкус и аромат на хляб. Днес в Русия можете да си купите бутилиран квас в много магазини. Но домашно приготвен, вкусът му е съвсем различен. Просто опитай!
Забавлявайте се с него! Лена
Благодаря ви много за рецептата за тази супа, която е толкова лесна за приготвяне и толкова вкусна в горещите дни.
Освен че намалих количеството съставки, спазих точно инструкциите и бях много доволен от резултата: http://gourmandise.wordpress.com/2009/08/20/okroschka/
Лакомство
О, не, вкусът на птици или колбаси с месо не е същият, както с говеждото месо. Просто сварете говеждото месо и го нарежете на малки кубчета, mhhhhhh ... това е вкусно. И можете да го ядете без квас или кефир, понякога като салата. О, ако ви харесва по-добре с кефир, можете да добавите малко вода към него. Приятен апетит;-)
това не е истинска руска акрошка !
разбрах . такава (истинска) акрошка съществува само в Русия.
така че ако искате да опитате истинска акрошка, трябва да отидете в Русия.
знам, защото съм руснак и баба ми го прави както трябва.
Извинете Поли, но вашият коментар не е конструктивен.
Всяко семейство в Русия има свои собствени рецепти. Някои обичат морковите в каймата, други не. Други слагат цвекло в Bortsch, други не и т.н.
Със сигурност съставките в тази рецепта са донякъде германизирани. По това време не използвахме копър билки от торбата, нито мътеница от Мюлер.
По отношение на вкуса обаче мога да ви уверя, че няма големи разлики в „нашата“ оригинална рецепта.
Поли, най-доброто нещо е да вземеш фотоапарат и да снимаш баба си, която го приготвя.
Ще се радваме много на вашата рецепта!
Ааа, обичам акрошка * - *
Обаче (не знам дали вече е споменато)
Не ми харесва толкова с мътеница, баба ми след това добавя вода с лимонов сок, и на вкус е добре ^^
Но ние го правим по същия начин и аз не съм роден в Русия, а моите родители и техните родители и т.н.
Така че ... не знам какво лошо има в това.
Akroshka е нещо, което мога само да препоръчам. Особено в горещите летни дни е добре да хапнете нещо леко и студено. Просто вкусно!
KWAS се предлага и в Германия. И много добри!
В почти всеки немски супермаркет или магазин за здравословни храни.
Просто поискайте ХЛЯБНА НАПИТКА от Kanne.
Вкусът е точно като домашно приготвен в Русия.
Днес беше точно подходящото време за окрошка,
които отново подготвихме според вашите изпитани инструкции.
Летни поздрави
Лакомство
Днес отново се сетих за теб:
Летни поздрави
Лакомство
Оя, Окрошка наистина е нещо уникално. Когато бях дете, не харесвах тази лятна супа, сега съм на 22 и знам по-добре: D Всяко лято майка ми я прави в огромна тенджера, която бързо се изпразва отново (хе-хе ^^ ами какво да кажа . също са малко по-голямо семейство, което също обича да взема провизии от Окрошка ^^) Въпреки това, ние правим Окрошката малко по-различно и именно - използваме едни и същи основни продукти, добавяме копър, подправяме всичко ууууунд . накрая добавяме суроватка.
Казвам ви, още не съм ял нещо подобно през живота си:)
Определено трябва да пробвам вашия вариант: D. никога не съм го ял по този начин:) Благодаря за рецептата;)