Рецепта Най-вкусната гъбена яхния със сметана
Днес ви предлагаме абсолютно вкусна рецепта - гъбена яхния със сметана. Говорим за специална рецепта, брилянтна именно поради своята простота, използвана от големите световни готвачи.
съставки:
- 500 г пресни гъби
- 1 супена лъжица масло
- 20 г масло с мин. 80% мазнини
- сол, черен пипер
- 2 скилидки чесън
- 150 мл бита сметана
- нарязан зелен магданоз
Начин на приготвяне:
„Гъбите не се мият под течаща вода, защото я попиват като гъба, накисват се в нея. Особено горски гъби. Те се почистват внимателно с мека четка, премахвайки мръсотия, суха трева и други примеси. Ако дори намерите някои много мръсни гъби, пълни с пясък или пръст, тогава те могат да бъдат поставени за кратко в купа със студена вода: пясъкът ще падне на дъното сам. След това гъбите трябва да се отцедят добре в цедка (за 1-2 часа).
Загрех по-дълбок тиган и разтопих маслото в него заедно с олиото. Не слагам обикновено масло, защото ще пуши. Маслото му помага да не гори. Веднага добавих гъбите в тигана и го разбърках внимателно с шпатула.
Задуших ги на силен огън за 4-5 минути. В първата фаза тиганът се пълни с вода, останала от гъбите. След това се изпарява и гъбите започват да цвърчат, да покафеняват леко. Те намаляват много в обем.
Подправих всичко със сол и черен пипер (прясно смлян). Угасих всичко със сладка сметана и намалих пламъка до средна. Оставих да ври още 2 минути и загасих огъня.