Рецепта на ВЪЗДУХ ЗА ХЛЯБ ЗА ПАЧКА ФОИ ГРЕС ТЕРИН

Foie gras и меденки вървят ръка за ръка. нека се оженим за тях в този отличен терин !

Време за приготвяне: 45 минути

Време за готвене: 15 минути

Трудност: Трудна

Съставки (8 души):

1 допълнително пресен гъши дроб, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер, 2 чаени лъжички меденки, 1 капсула Floc de Gascogne, мляко за накисване

Подготовка:

Поставете гъши дроб в съд, съдържащ мляко, това ще улесни обезсърчаването и ще премахне всички петна от кръв, оставете го за около ½ час.

Извадете гъши дроб от млякото и го изсушете, отворете го в 2.

С върха на малък нож, devein.

Залейте гъши дроб с малко флокула де Гаскон и оставете да мацерира за няколко минути.

  • Извадете черния дроб и го изсушете, смесете солта, пипера и меденките: поръсете лобовете с него и го оставете да проникне добре (не се колебайте да "масажирате" черния дроб)

    • пачка


    • Поставете в терина: най-големият блок отдолу, след това най-малкият отгоре: набийте добре
    • Пригответе бейни-мари, сложете терина в него и печете около 15 минути при 150 ° за половин сготвен и 20 минути за по-сготвен черен дроб.
    • Извадете терина от двойния котел и оставете да се охлади. Покрийте с алуминиево фолио, след това поставете тежест върху него и дръжте на хладно за 2 дни
    • Извадете гъши дроб около двадесет минути преди сервиране, или с меденки, или със селски хляб