Рецепта на Ткемали

Вероятно почти всеки, който за пръв път се опита да приготви ястие, наречено „супа Харчо“ и изучи списъка на необходимите за него съставки, вдигна рамене в недоумение от артикула „сос ткемали“. Какъв е този сос, с такова име, което е толкова трудно да се произнесе за рускоговорящ човек?

Произходът на името, както и самият сос, е грузински. Между другото, дори там, в родината на този продукт, няма строга рецепта за ткемали - тя може да се различава в зависимост от областта на приготвяне.

Въпреки факта, че в нашите супермаркети целият асортимент от tkemali е практически един и същ, в историческата си родина той съществува в две форми: червена и зелена. Цветът зависи от степента на зрялост на използваните за тях суровини.

Произходът на tkemali не е възможно да се установи. Неговата рецепта се губи в далечните дълбини на векове. Сега може само да се предположи например, че е приготвен от неузрели плодове, защото узрелите и сладки сливи са станали вкусна храна за всякакви видове червеи, а незрелите и кисели не са интересували никого.

Рецептата на tkemali е проста, може да се приготви както директно за консумация, така и за подготовка за бъдеща употреба. Между другото, трябва да се помни, че прясно приготвеният сос е малко по-нисък на вкус от този, който се влива в продължение на 4-5 дни!

Сос Ткемали - домашна рецепта

Така че, за да направите сос ткемали, ще ви трябва:

- черешова слива или трън (тъй като именно тази слива е най-подобна на грузинските ткемали) - 1 кг;

- 1 глава чесън (малки или 5-6 големи скилидки);