Рецепта на столицата а; Марсилия оли - Мари Клер
Добави към любими Ален Мурио
Практическа информация
- Брой хора 8
- Време за подготовка 35 минути
- Време за готвене 1 час
- 24 часа почивка/време на готовност
- Потвърдена степен на трудност
- Достъпна цена
Съставки
- 1,5 кг треска
- 750 г колена
- 800 г супиони
- 6 яйца
- 500 г пресен зелен фасул
- 6 нови моркови
- 6 картофа
- 1 малък карфиол
- 3 малки тиквички
- 3 малки копър
- 3 малки цвекло
- 1 букет гарни
- 6 зърна черен пипер
- 1 набоден лук
- 2 скилидки
- 2 с.л. супена лъжица зехтин
- 1 шепа груба сол
- сол и черен пипер.
За айолите:
- 35 cl зехтин
- 6 скилидки чесън
- 1 жълтък
- сок от 1/2 лимон
- сол
Стъпки
1. Нарежете треската на части и ги сложете в гевгир. Потопете го в студена вода. Оставете да се обезсоли за 24 часа, като смените водата 3 пъти. Два часа преди да приготвите айолите, накиснете колелцата за 1 час в грубата сол. Изплакнете ги добре. Гответе ги в продължение на 25 минути в 3 л ароматна вода със зърната черен пипер, букета и набодения лук. Изцедете ги.