Рецепта на печени аспержи със сьомга - ЖИВЕЕ КЪМ ДОМА

печени

  • 1 кг бели аспержи
  • сол
  • лют червен пипер
  • 75 г меко масло
  • 1 органична вар, (фино настъргана кора)
  • 1 органичен лимон, (фино настъргана кора)
  • 1 органичен портокал, (фино настъргана кора)
  • 75 мл портокалов сок
  • 2 супени лъжици сироп от агаве
  • 2 супени лъжици сушени плодове от розов пипер
  • 1/4 връзка лук
  • 4 стъбла на пимпинела
  • 2 стръка мента
  • 4 филета сьомга, (без кожа и кости à 150g)
  • черен пипер от мелницата

1 Първите стъпки за аспержи със сьомга във фурната: Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса). Обелете аспержите и отрежете всички дървесни краища. Поставете пръчките напречно върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Смесете аспержите добре със солта и малко лют червен пипер върху тавата за печене. Гответе на средния рафт за около 25 минути, като завъртите веднъж.

2 Междувременно смесете маслото с лайм, лимон, портокалова кора и портокалов сок, сироп от агаве, сол и плодове от розов пипер. Нарежете лука на малки рулца. Откъснете листата на билката от стъблата и грубо ги разкъсайте.

3 Посолете и пипернете филетата сьомга и ги поставете върху аспержите 10 минути преди края на времето за готвене. Разпределете маслото върху аспержите и сьомгата и завършете готвенето. Извадете тавата от фурната, поръсете билките върху аспержите и сервирайте.

Картофите със синьо яке се съчетават добре с него, напр. Б. Син швед или Вителот.