Рецепта на месеца в Zagorski štrukli от Хърватия - Europe Point
По-рано тази година Хърватия пое председателството на Съвета на ЕС като действащ председател, така че този път предлагаме на вашето внимание хърватски деликатес. Рецептата за щрукли е много разрешителна, от векове се прави по много различни начини в Загреб и северните региони: може да е сладка, може да е солена, може да се готви и да се пече и може да бъде предястие, супа, основно ястие или дори десерт. Показваме ви тази весела храна.
Колкото повече пори, толкова повече удар
Самото ястие е пълнена паста, която традиционно идва от района на Загорие около Загреб, откъдето се разпространява в цялата страна. Сред съставките не намираме труднодостъпни суровини, само тези, които винаги са на разположение в региона, така че през зимата и лятото този улов може да бъде поставен на масата дори при нас. Zagorski štrukli се прави по подобен начин в местните домакинства от стотици години и е добавен в списъка на хърватското интелектуално наследство през 2007 г.
Тортата има и специален фестивал, Štruklijada, който се провежда в Кумровец всеки юли, където много от производителите правят най-вкусните щруклии от годината от безброй вариации. Храната се приготвя по много различни начини - така че е почти невъзможно да се развали - всеки регион има своя типична рецепта (сладка или солена, варена или печена).
В един от двата му основни варианта, малките пакетирани, пълнени „тестени възглавници“ се приготвят в подсолена вода, която след това се сервира с някаква ароматна супа или се поръсва с препечена галета. В горната част на печената версия обикновено се добавя добра порция заквасена сметана и сирене. Най-типичният пълнеж от щрукли е извара (смесена с яйца и заквасена сметана), но също така често се прави през годината от зеленчуци, които в момента узряват (като тиквички или тиква).