Рецепта на месеца - цветна супа от боб - Stiftung Warentest

съдържание

Тази обилна супа бързо се измисля от запаса. Той осигурява комфорт в студените есенни дни. Сместа от боб осигурява много растителни протеини, запълващи фибри, но малко калории.

съставки

2 глави лук и 2 скилидки чесън
1 супена лъжица рапично масло
500 г зелен фасул, пресен или замразен
0,5 л бульон или вода
4 сушени на слънце домати
500 мл пасирани домати
1 малка кутия боб или турски червен боб (250 г)
1 голяма кутия бял боб (850 мл)
Сол, кимион, табаско, магданоз

подготовка

Етап 1: Задушете нарязаните на кубчета лук и пресования чесън в тенджера в рапично масло. Гответе до полупрозрачност със затворен капак.

стъпка 2: Нарежете сушените домати на парчета. Поставете зеления фасул в тенджерата и залейте с половин литър горещ бульон или вода. Оставете да заври и гответе няколко минути.

стъпка 3: Добавете доматите и отцедения червен боб, също добавете белия боб с течността им, разбъркайте всичко.

Стъпка 4: Подправете на вкус с кимион, сол и няколко капки Табаско и оставете отново да заври. Сервирайте супата, гарнирана с магданоз. Пресният селски хляб е перфектен като гарнитура.

Съвети

Използвайте предварително сварен консервиран червен и бял фасул. Това ще ви спести много време, тъй като не е нужно да ги накисвате за една нощ. Протеинът фазин, който се среща в суровите бобови растения и в големи количества, може да доведе до симптоми на отравяне, се унищожава само при готвене. Затова никога не яжте боб суров.
Искате ли гарнитура от гарнитура? Препоръчваме крекери, нарязани на парчета и малки, кюфтета или постно сланина на кубчета. Но всичко това носи значително повече калории.
Чувствителен към метеоризъм? След това използвайте по-малко червен и бял фасул, вместо това използвайте повече зелен фасул и картофи, подправете с много кимион.
Вариант на гъби: вземете 250 грама боб, 200 грама гъби, шепа гъби. За бульона: 100 милилитра вода или бяло вино, 100 грама сметана, малко горчица, сол.

Хранителни стойности

на порция (приблизително 0,5 литра):
Протеин: 13 g
Мазнини: 5 g
Въглехидрати: 32 g
Диетични фибри: 10 g
Килоджаули/килокалории: 695/230.

полезна информация

Те са сред най-старите култивирани растения в света: боб. Всеки знае зелен, удължен нарязан боб. Брашненият сладък на вкус боб е популярен сред червените. Формата му, която напомня на бъбрек, му е дала името (бъбрек означава бъбрек на английски). Белият фасул също се предлага в няколко нюанса и размери. Големите се наричат боб Лима. Пъдпъдъчите зърна често са бежови на цвят и петнисти. Петната се губят по време на готвене. Фасулът осигурява много растителни протеини. И фибри - една порция от тази супа покрива поне една трета от дневните нужди от 30 грама. Те са известни с метеоризма. Те са създадени от захарни съединения, които кацат в дебелото черво и се разграждат там. Срещу това помагат подправки като кимион и кориандър.

Тази статия е полезна. 500 потребители намират това за полезно.