Рецепта на гладно Салата от тиква и ечемик Антена 1

Ечемикът е едно от най-здравословните зърнени храни, съдържащо антиоксиданти и фибри. С него можете да приготвите добре изглеждаща салата.

съставки:

1 тиквен пай, обелен и нарязан на дълги парчета
1 супена лъжица зехтин
250гр ечемик
300g броколи, нарязани на средно големи парчета
100 г домати, нарязани на филийки
1 малка червена глава лук, нарязана на кубчета
2 супени лъжици тиквени семки
1 супена лъжица малки каперси, палачинки
15 черни маслини, без семена
20 г босилек, нарязан на ситно

5 супени лъжици балсамов оцет
6 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 супена лъжица дижонска горчица
1 скилидка чесън, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 200 ° C. Поставете тиквата в тиган и поръсете със зехтин. Печете 20 минути. Междувременно сварете ечемика в подсолена вода за около 25 минути, докато омекне, но остане ал денте. Докато ечемикът кипи, смесете съставките за дресинга в малка купа и подправете със сол и черен пипер. Отцедете ечемика, поставете в купа и залейте с дресинга. Разбъркайте добре и оставете да се охлади.

2. Сварете броколи в подсолена вода, докато омекнат, след което ги отцедете и изплакнете със студена вода. Отцедете и подсушете. Добавете броколи и останалите съставки върху ечемика и разбъркайте добре. Той ще се съхранява до 3 дни в хладилника и е вкусен както топъл, така и студен.

---