Рецепта на Bouillabaisse Рибна супа Övelgönner - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета

Рецепта от Heinz O. Wehmann от Landhaus Scherrer: Bouillabaisse от Северноморска риба - рибна супа Övelgönner с аромат на шафран и зехтин.

Състав: (рецепта за 4 души)

1 луковица копър
100 г лук
40 г масло
1 портокалов пипер
1 дл зехтин
0,5 г шафран
2 скилидки чесън
1 dl бяло вино
1-2 люти чушки
1 л домашни птици или рибен запас
На човек: 180 г риба в Северно море (парчета калкан, пикша, сьомга, миди Вонголе, скариди)
12 чери домата
1 супена лъжица кервил
1 супена лъжица босилек
Мелница за сол и черен пипер

За комплекта:
Съвети от билки копър
Букети от босилек

Приготвяне на булябеса

Нарежете копъра на приятни парчета, а лука нарежете на ивици. Разполовете чери доматите под ъгъл и нарежете чушките на приятни парчета. Нарежете парчетата риба на приятни размери на порции.

Задушете копър, скилидки чесън, чесън, люти чушки, лук и парченца пипер в масло .

След това добавете шафрана, деглазирайте с бялото вино, добавете бульона и подправете със сол и черен пипер. Завършете готвенето на цялото нещо.

След това добавете парчетата риба към бульона едно след друго след различните времена за готвене и ги оставете да се готвят до точката. След това добавете чери доматите и гответе за кратко. Накрая подправете билките със зехтина и мелницата за сол и черен пипер .

Сервиране:
Поставете рибата и зеленчуците в подредена бъркотия в терина или купа за сервиране. Гарнирайте със съвети от копър и букети от босилек.

Добър апетит!

Бакшиш:
За да съответства на вкуса, можете да сервирате малки кроустини и модерен сос руле без майонеза с рибената супа Övelgönner.

---