Рецепта Кремообразни лисички с рецепти за кнедли с хляб

Рецепта за четирима от Siggi Reitz от Land Gast Hof "Zum Löwen" във Weilrod-Hasselbach.

лисички

Състав:

Крем сметана:

  • 1 кг лисички
  • 1 голяма глава лук
  • 2 супени лъжици масло
  • 100 мл зеленчуков бульон
  • 400 мл сметана
  • 2 супени лъжици крем крем
  • 1 чаена лъжичка мащерка
  • 1 връзка магданоз
  • Сол, прясно смлян пипер
  • хранително нишесте

Кнедли:

  • 400 г остарял бял хляб
  • 250 мл мляко
  • 4 яйца
  • 1 голяма глава лук
  • 1-2 супени лъжици брашно
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 връзка магданоз
  • Сол, прясно смлян пипер
  • Индийско орехче, прясно настъргано

Подготовка:

Първо почистете лисичките. Има различни виждания по този въпрос. Ако искате да запазите всеки аромат в гъбата и не искате да я поливате, почистете гъбите с четка, докато пясък, пръст или мъх вече не залепнат. Ако имате по-малко време, сложете лисичките в голяма купа с топла вода и ги изплакнете обилно. След това се отцежда върху сито с големи мрежи.

Междувременно нарежете рулцата или белия хляб на кубчета. Загрейте млякото в малка тенджера и добавете към кубчетата бял хляб. Смесете с лъжица, докато всички кубчета влязат в контакт с млякото. Оставете накиснатия хляб да почива около 20 минути. Кубчетата не трябва да са прекалено мокри.

Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган и изпотете кубчетата лук в него. Поставете половината от изпотения лук върху кубчетата хляб. Загрейте отново тигана, добавете лисичките и запържете, докато не излезе повече течност. Деглазирайте със зеленчуков запас. Добавете сметаната, крем фрейша и мащерката в тигана и разбъркайте всичко добре. Оставете да заври за кратко и след това оставете да къкри на тих огън.

Междувременно обелете и нарежете на кубчета другия лук за хлебните кнедли. Разбийте яйцата с куп нарязан магданоз, сол, черен пипер и индийско орехче и добавете към напоените кифлички. Най-добре е да месите внимателно с ръце. Масата не трябва да се превръща в гладко тесто, определено трябва да запази структурата си. Те трябва да бъдат съединени толкова плътно, че да имате чувството, че кнедлите няма да се разпаднат във врящата вода. Оформете осем малки кнедли с мокри ръце.

Оставете водата да заври с малко сол в голяма тенджера. Внимателно добавете кнедлите към водата и намалете огъня толкова, че водата вече да не кипи. Поставете капак и оставете кнедлите да къкри около 10 минути.

Междувременно нарежете другия куп магданоз и разбъркайте в соса от лисички. Ако сосът не е достатъчно кремообразен, можете лесно да го сгъстите с малко смесено царевично нишесте. За целта разбъркайте половин чаена лъжичка царевично нишесте в студена вода и постепенно го разбъркайте в тигана с лисички. Извадете готовите кнедли с хляб от водата и ги отцедете добре.

Поставете две кнедли с лисички върху всяка чиния. Смесената салата върви много добре с нея!

бакшиш! Ако искате особено вкусен кнедл с хляб и не броите никакви калории, можете първо да изпържите кубчетата хляб в масло.

Рецепти Всички рецепти от hr телевизията

Всички рецепти от телевизията hr за четене