Рецепта; Крем супа от картофи и целина с гъби; - Ръководство - Готвене
Съставки за супата:
- 1 кг восъчни картофи
- 600 г целина
- 2 литра месо или зеленчуков бульон
- 200 мл сметана
- 200 мл мляко
- 1 супена лъжица масло
- индийско орехче
- сол
- захар
Обелете и нарежете на кубчета целината и картофите. Поставете в тенджера и добавете малко бульон. Отначало зеленчуците трябва да бъдат едва покрити. Гответе картофите и целината, докато омекнат, след което пюрирайте до гъста каша. Сега постепенно добавяйте още бульон, сметана и мляко, докато се постигне желаната консистенция. Пасирайте отново цялото нещо и добавете малко масло. Подправете супата с индийско орехче, сол и захар.
Съставки за гъбите:
- 5 големи кралски стриди
- 10 малки кралски стриди
- 10 малки бели гъби
- 10 малки кафяви гъби
- 20 малки гъби шийтаке
- 100 г пресни или сушени гъби на тръба
- 2 пролетни лука
- 1 люта люта чушка
- 1 мек пипер лют червен пипер
- зехтин
- масло
- 1 звезден анасон
- сол
- захар
- малко бульон
- 0,5 връзка лук
Почистете гъбите и нарежете на парчета. Те трябва да имат различни размери, доколкото е възможно. Нарежете белите гъби на тънки филийки, просто разделете кафявата и малка билка овъгляване. Отстранете стъблата от гъбите шийтаке, оставете главите цели. Ако е възможно, добавете няколко гъби на тръба към гъбената смес. Имат приятен аромат на гора и сморче. Почистете добре тези гъби и ги нарежете на парчета, ако е необходимо. Накиснете предварително изсушени екземпляри.
Почистете пролетен лук и нарежете на пръстени. Нарежете чушките лют чушки. Разделете лука на дълги парчета.
Загрейте зехтина и малко масло в голям тиган и запържете гъбите добре. Добавете младия лук, лют червен пипер и анасон. Посолете гъбите, добавете леко захар, след това налейте малко бульон. Задушете гъбите за няколко минути. Накрая сгънете лука.
Сервиране:
Сложете супата в чинии и в средата сложете добра порция гъби.