Рецепта - Компот от печено цариградско грозде ZAOL

1 либа
сол
2-3 направления розмарин
50 dkg гъша мазнина
1 л червено вино
1 л костна супа (от кубчета супа)
3 супени лъжици мед
25 dkg сини сливи
1 глава чесън
2 портокала
2 dkg нишесте
0,5 дл коняк

рецепта

Цялата гъска се осолява отвътре и отвън, а в коремната кухина се поставят 2-3 нишки розмарин. В дълбок тиган, в гъша мазнина, изгаряме всички страни на цялата гъска, заливаме я с 7 dl червено вино и 1 литър костна супа. Гответе до омекване под капак. След това го изваждаме от тавата, слагаме го в тава за печене и изсипваме сока под него. Печете в гореща фурна до хрупкавост (160 градуса). Междувременно правим компота. Медът се карамелизира, залива се с 3 dl червено вино и 4 dl вода. Приготвяме го обратно около половината. Добавете почистените цели скилидки чесън, сини сливи, настъргана портокалова кора и сок. Гответе до омекване, подправете с коняк и накрая уплътнете с нишесте, смесено в студена вода. Сервирайте с тиква на скара или картофено пюре.