Рецепта Картофени зрази с кайма, пайове по стил Владимир
Такива пайове често се приготвят в нашите Владимирци. Те наистина много приличат на zrazy, но ние ги наричаме само "пайове по Владимирски стил". Факт е, че едно време готвач от местния ни ресторант отиде някъде в чужбина и видя там, такова интересно ястие като картофени зрази, го донесе тук - в украинската хинтерланд. Тези пайове започнаха да се сервират в нашия ресторант със същото име „пайове по Владимирски стил“. И оттогава хостесите в почти всяка къща на нашия малък град приготвят такова ястие и така го наричат.
Пайовете се приготвят малко по-различно от zrazy - без яйца. А технологията е малко по-различна. Първо обелете картофите, залейте ги със студена вода, добавете супена лъжица сол и сварете, докато омекнат. Но не дотам, че картофите да започнат да кипят и да се разпадат - трябват ни цели парчета.
Когато картофите са сварени, изцедете водата и оставете да се охлади напълно. Междувременно нека приготвим каймата. За целта вземете 200 грама всяка кайма (имам свинско + пилешко + заешко месо).
Към него добавете ситно нарязан малък лук (можете да го смелите по всеки друг удобен начин - разтрийте го на ренде, смилайте го с кайма или го смилайте в блендер).
След това добавям малко ситно нарязан зелен магданоз (можете да замените с всякакви други зеленчуци на вкус, или можете да го направите и без него - пайовете ще се окажат не по-малко вкусни и ароматни).
Освен това, разбира се, добавям малко соя (около половин чаена лъжичка) и любимите си подправки - този път взех хмел-сунели и малко черен смлян пипер.