Рецепта; Юфка с тиква със швейцарски крем от манголд; - Ръководство - Готвене

Съставки (за 2 порции):

2 швейцарска манголд
1 чаена лъжичка пудра захар
от мелницата: пипер
Сок от лайм
1 малка глава лук
1 скилидка чесън
2 чаени лъжички рапично масло
150 мл сметана за готвене
сол
прясно настъргано индийско орехче
300 г тиквен орех

Измийте манголда, отделете на стъбла и листа.

Нарежете стръковете манголд на парчета с дължина 3 см и запържете в тиган с 1 чаена лъжичка рапично масло. Попрашете с пудра захар и карамелизирайте на умерен огън. Подправете на вкус с черен пипер и малко сок от лайм. Когато капакът е затворен и печката е изключена, оставете го да стръмни за около 10 минути.

Междувременно за кратко бланширайте листата от манголд в подсолена вода, докато се срутят. Изцедете и нарежете. Отлепете лука и скилидката чесън, заровете и потта в останалото рапично масло до златисто. Добавете манголда. Изсипете сметаната за готвене, оставете да заври и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

За зеленчуковите юфка нарязайте на ситно обелената тиква със спирален нож. Най-добре е да използвате тънката горна половина без сърцевина за това. Доведете подсолена вода до кипене и варете в нея тиквените спирали за около 3 минути (в зависимост от дебелината), докато ал денте.

Отцедете тиквените фиде, подредете върху чинии с карамелизираните стъбла и крема от манголд.

Бакшиш:
За тази рецепта ще ви трябва добър спирален нож, тъй като тиквата е много твърда. Не можете да правите юфка от тиквата с белачка или нож.

Хранителни стойности на порция:
252 kcal, 12 g протеин, 14 g мазнини, 16 g въглехидрати, 13 g фибри

Препоръчва се за:

Затлъстяване
артроза
Шпора на петата
подагра
Болест на сърдечния мускул
Сърдечна недостатъчност
Стомашен байпас
мигрена
Еректилна дисфункция
псориазис
Синузит
Целиакия (Забележка: замърсяването с глутен не може да бъде изключено в случай на преработени продукти. Затова, за да бъдете сигурни, обърнете внимание на етикета като „без глутен“)