Рецепта и съвети от конфитюр от акациево цвете - симонакали
Рецепта за сладко от акация Рецепта за сладко от акация Рецепта за конфитюр от конфитюр как да направите перфектното сладко най-добрите тайни конфитюри лунен конфитюр може лятно сладко акации цъфтят, когато акациите цъфтят
ВНИМАТЕЛЕН! ОРИГИНАЛНО СЪДЪРЖАНИЕ, ЗАЩИТЕНО ОТ АВТОРСКИ ПРАВА СЪГЛАСНО ЗАКОН 8/1996. НЕ КОПИРАЙТЕ СНИМКИТЕ И НЕ ПОВТОРЕТЕ ТЕКСТА НА САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ ИЛИ СОЦИАЛНИ МРЕЖИ. НЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ СЪДЪРЖАНИЕТО ЗА ТЪРГОВСКИ ЦЕЛИ.
Сладко от цветя акация
Обичам сладостта; това ми напомня за детството ми, за бюфета на баба ми, пълен с лакомства и за книгите на Ionel Teodoreanu. Само ако се замисля за сладостта, Румъния ми идва на ум преди инсталирането на комунизма, в който са родени родителите ми и от които имам много и очарователни семейни истории. Сладкото, шербетът и чаша вода до него бяха класическото почерпка за гостите. Майка ми запази този навик дори по-късно, дълги години, а аз от своя страна имах възможността няколко пъти да сервирам гостите си със сладост.
Никога не ни е липсвала сладост в килера. Че това бяха череши, бели череши, сливи с орехови ядки вътре, зелени орехи, рози, акациеви цветя, горчиви череши, ягоди, дюли, касис, боровинки - всички бяха подготвени всяка година, добре поставени в килера, с етикети върху коя майка е отбелязала вида на сладкото и годината на „производство“, за да вземе предвид и да не продава най-пресните. Сладкото от череши и ягоди понякога е подсладено, не знам защо; другите никога. Когато обаче отворих захарен буркан, го сложих в тенджера с достатъчно високи стени, излях студена вода до над половината от буркана и оставих да ври на тих огън, докато кристалите захар се разтворят.
***
Убеден съм, че всички от време на време пропускаме детството и имам много неща, които през годините са запазили аромата на детството и ми го напомнят мигновено, без да ми дават време да се подготвя. . Сладостта е едно от тези неща. В земите, където израснах, в Арджес, беше пълно с акации. Там, където се скитах, биейки улиците на селото, от място на място се появяваха клъстери от 5-10 джудже акации, които седяха тихо отстрани на пътя. Знам, че бях очарован от акации, нямам представа защо; така че просто. Дори листата им ми се сториха интересни. Тя ми каза с усмивка, че акациевите цветя са годни за консумация и аз не й повярвах, докато след като изяде демонстративно пред мен няколко.
По-късно, след като започнах училище, пътят ми до училище премина през алея с акации и оттогава свързвам май с акации, пълни с бели и ароматни гроздове. А в двора на гимназията имахме акации на ръба на спортното игрище зад сградата. Когато станах достатъчно възрастен, за да достигна клоните му, разбивах един куп цветя и ги изяждах едно по едно. Те бяха нежни, сладки и ароматни, имаха скрита сладост вътре и трябваше да внимавам да не безпокоя нито една пчела по време на работа.
Сладко от цветя акация
Да се върнем към нашата подготовка днес. Сладкото от акация е несравним деликатес. На вкус е като мед и има възвишен аромат. Приготвя се през май-юни, когато акациите цъфтят. Гроздовете се берат, когато цветята са отворени и свежи. Дори ги хванах роса. Връщах се от Кълъраш. Магистрала А2 има много акации по ръба. Хвърлих един поглед на долните клони, дръпнах надясно и започнах да обирам. Напълних по-голяма пластмасова торба с тениска и се прибрах у дома. Сладкото от акация трябва да се приготвя веднага след като се бере, защото те са много деликатни и бързо изсъхват. акация
Ако харесвате моите рецепти, моля, харесайте и следвайте страницата ми във facebook Simonacallas, където ви предлагам всеки ден източници на вдъхновение за менютата на деня, повод менюта или специални рецепти. Също така ви каня да се присъедините към официалната група на SimonaCallas, където мога да отговоря на вашите въпроси, да ви дам кулинарни съвети и подготвям за вас красиви състезания с интересни награди.
Съставки Сладко от цветя от акация
- 500 г акациеви цветя
- 1 л вода
- 1 кг бяла пудра захар
- 1 органичен лимон, подходящ
Приготвяне Сладко от цветя от акация
Прясно набраните акациеви цветя се отделят от гроздовете и внимателно се измиват в няколко води, след което се отцеждат в сито. Сладко от цветя акация
Водата със захарта и лимона, нарязани на четвъртинки, се варят, на точния огън. След кипене, загряваме котлона на ниско ниво и продължаваме да кипнем, докато сиропът се свърже. Добавете отцедените акациеви цветя и продължете на тих огън, докато конфитюрът се свърже. Не прекалявайте с готвенето; тъй като в сладкото цветята (или плодовете, ако правим плодово сладко) трябва да се държат донякъде цели. При някои видях, че сладостта кипи, защото вече не се знае от какво е направена. На второ място, сладкото трябва да има красив, лек, прозрачен цвят; и сиропът трябва да е бистър, а не черна, аморфна маса.
Не на последно място, акациевите цветя са идеално годни за консумация и сурови; ядохме ги като деца директно от дървото; така че няма логично обяснение за варенето на акациевото сладко, докато от него не се вземе прахът. Да не говорим, че продължителната термична обработка губи прекрасния аромат на цветя; и това наистина е богохулство
Сладко от цветя акация
Лимонът може да бъде отстранен от сладкото, след като остави целия му аромат. Слагам лимон във всяко сладко или сладко. След като се сготви добре, го вадя, нарязвам го на много малки парченца и го връщам обратно. Но този път не го направих. Извадих го, оставих да се охлади и го изядох 🙂 Сладко от цветя акация
За смесване използвайте дървена лъжица, чиста и без мирис. От описаните количества излязоха 2 кг сладко, което сложих в 6 буркана. Бурканите трябва да са от стъкло, много чисти, добре изсушени, а капаците за предпочитане да са нови; или във всеки случай, чист, непокътнат (без драскотини от вътрешната страна) и без импрегнирани миризми (никога не слагайте сладко в буркани с кисели краставички или закуска).
***
След като прехвърлите сладкото в бурканите, затворете го плътно и го поставете с лице надолу върху одеяло или одеяло; увийте добре и оставете за около половин час или повече; след това се върнете в нормалното положение и продължете да си почивате, добре покрити, докато се охлади. Ще видите, че отнема доста време, за да се охлади; случваше ми се, че следващият ден беше още горещ. Този бавен процес на охлаждане ще помогне за вакуумиране и стерилизация. Също така, кацнете с главата надолу. Майка ми свари бурканите, но ми е по-лесно да ги държа в одеялото. Сладко от цветя акация
На следващия ден, след като изстинат напълно, бурканите се поставят в килера. Отворих и една, за да снимам и очевидно да се насладя на това сладко чудо 🙂 Сладко от цветя акация