Рецепта Hurka в стила на свинска яхния Békés - Магазин за колбаси
Hurka е едно от най-типичните ястия със свинско месо в домашния колбас, заедно с бекон бекон и пушена шунка. Те се правят в много форми, сега представяме традиционната рецепта за мир. Варено месо с черен пипер и ориз.
Вече писахме за печене на колбаси, няколко вида рецепти за колбаси, но рецептата за колбаси все още липсваше в репертоара. Много от вас са ни помолили най-накрая да получим циклична рецепта. Нека се гримираме сега! Консултирахме се с експертите (баби, колбасари и др.) И се събрахме.
Ние също сме примка?
Когато говорим за колбаси, повечето от нас се сещат за традиционните свинска филе, кървава, чернодробна или оризова наденица. И все пак цикълът в общи линии е колективен термин. Може да се направи от говеждо, свинско, овче или птиче месо и карантия. Има много варианти на рецепти, трудно е да се изброят.
Но най-вече се сещаме за класическата свинска юфка, приготвена в свински гърла, която освен наденица е деликатесът на всяко селско свинско гърло.
Сега представяме рецептата за свински оризов контур, както се прави от векове, готвен в абале, варени карантии, варен ориз, черен пипер и др.
За тези, които искат да знаят още повече за циклите, препоръчваме на wikipedia a хурка влизане!
Съставки за оризови юфка
Рецептата не е сложна, ще ни трябват само подправките на типичната унгарска кухня.
Следните съставки са приблизително Те са достатъчни за 5 кг контур.
Около 4 кг месо и вътрешни органи, смесени от следните
черен дроб, сърце, бъбреци, далак, бели дробове,
кожи, бекон, животинска кръв и карантии
Мазнини (Достатъчно мазнини отгоре, няма нужда да се добавят)
3-5 dkg смлян черен пипер
може би 2-3 dkg червен пипер (не всеки го поставя)
Трябва да получим нещо подобно, така че се борим. Кренвиршът и кренвиршът произхождат от семейството, но може и от Книхар, Ковач.
Процесът на изработване на цикъла
Наистина вкусна примка изисква месото и карантиите в котел да се смесват добре. За да направите това, прибл. Ще отнеме 2-3 часа. Обикновено в свинските гърла по време на обработката съставките непрекъснато се въвеждат в котела или по популярност абал.