Рецепта - Хрупкава покълнала елда - Зелени смутита
До плодовете и зеленчуците елдата е любимата ми съставка в суровата веганска кухня. Може да покълне като сладка закуска с плодове - или солена, например като съставка за салата.
Покълнал и изсушен, той може да се използва като съставка в сладкиши. Или го поръсете върху шоколадов мус.
Правил съм и шоколадови бонбони с него. Но трябва да го изядете скоро, за да остане елдата хрупкава. Има и по-лоши неща.
Можете да си купите хрупкава покълнала елда в търговията със сурови храни. Но това е доста скъпо.
С дехидратора е възможно да го направите сами евтино. Това отнема само време:)
Накиснете 150 грама елда за 30-60 минути за количеството на една тава (на базата на инфрачервения дехидратор), отцедете и изплакнете отново с прясна вода.
Моят покълващ буркан е твърде малък за 150 грама, затова взимам голям буркан и фиксирам ситото на покълваща тава над отвора с домакинска дъвка. За да покълне, след това го поставих с главата надолу срещу обърната чаша кафе в чиния за супа.
Важно е излишната течност да може да изтече и въздухът да стигне до нея.
Елдата е източник на светлина, така че поставете чашата ярка. Но не на пряка слънчева светлина. Изплаквайте елдата с прясна вода два пъти на ден. Отнема ден и половина, за да покълне.
След това го изплакнете отново, след което го оставете да се отцеди добре и го разпределете върху сушилното фолио на тавата. След това се суши много дълго време. В режим на слънце при 42 градуса може да отнеме 12 часа. Във вятърен режим или в нормален дехидратор му трябва поне това. Колко точно зависи от това колко мокро е започнало и колко близо е. Трябва да го пробвате от време на време.
На всеки 2-3 часа обръщайте елдата малко с пръсти и я разхлабвайте. Когато е изсъхнал докрай, може да се съхранява в буркан много дълго време.