Рецепта - Филе от треска с ябълков оцет, селска гарнитура 750гр

Пролетна или дори зимна рецепта

ябълков

Лесно Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (4 човека)

  • Прясно смлян пипер
  • 1 щипка fleur de sel
  • 50 гр. пушени гърди
  • 12 мини ряпа
  • 10 гр. масло
  • 1 струйка вода
  • 20 гр. захар
  • 1 кейл
  • ½ шалот
  • 50 гр. осолено масло
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 50 гр. меко масло
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 супена лъжица заквасена сметана
  • 2 супени лъжици сайдер
  • 4 парчета треска (180 гр.)

Подготовка

Етап 1:

Ряпа
Обелете и измийте ряпата, оставяйки върховете.
Поставете в малка тенджера със захарта, 10 грама масло, капка вода и щипка сол. Варете на тих огън, докато се получи лека карамелизация. Когато сте готови за сервиране, загрейте с чаена лъжичка вода.