Рецепта филе от щука в слайда My Health Online
Судакът е популярна хранителна риба с особено твърдо бяло месо. Филетата са без кости и следователно много подходящи за деца. Зандърът принадлежи към семейство костури и е роден в реки и езера в големи части на Европа и Азия. В Швейцария тези ядливи риби все повече се отглеждат в съвременни системи за рециркулация от биологично земеделие и без антибиотици. Това е устойчиво.
И удоволствието също е устойчиво: тази рецепта, вдъхновена от нашия фотограф Beat Brechbühl, съчетава вкусовете на риба, зеленчуци и подправки по почти идеален начин. Ястието се приготвя бързо и нежно. В зависимост от вашия вкус, тази рецепта може да се тълкува като средиземноморска или азиатска - вижте под Съвети. И се доверете на себе си, че ще опитате нещо ново, ще внесете свой личен контакт. Ще се оправи.
Съставки (за една порция всяка)
4 супени лъжици зеленчуков бульон
3 супени лъжици бяло вино
1 голям картоф
1 малък морков
50 г гъби
1 скилидка чесън
1 пролетен лук
1 нежно филе от щука (приблизително 150 грама)
Сол, флер де сел, черен пипер, от мелницата
Малко лимонов сок
2 супени лъжици зехтин
1 супена лъжица масло
Билки: магданоз с плоски листа, риган, мащерка и розмарин (използвайте само копър, ако е необходимо)
1-ва стъпка
Нарежете зеленчуците на много фини филийки (за предпочитане с нож Жулиен) и ги подредете върху силно алуминиево фолио: първо картофите, след това резените моркови. Накрая гъбите, чесънът и младият лук. Полейте леко със зехтин, много малко сол и черен пипер.
2-ра стъпка
Изсушете филето от щука с кухненска хартия, леко посолете и пипер и залейте с чаена лъжичка зехтин. Поставете върху леглото зеленчуци. Преди да запечатате фолиото, подправете с fleur de sel, добавете малко лимонов сок (ако е необходимо сложете парче лимон върху рибата). След това сложете малко масло с билките (магданоз, риган, мащерка и розмарин) отгоре. Накрая го залейте с течния бульон и бяло вино. Покрийте фолиото.
3-та стъпка
Поставете фолио в предварително загрятата фурна на 180 градуса и запържете рибата за около 15 минути.
Съвети
Моля, обърнете внимание, че филийките зеленчуци са особено фино нарязани, в противен случай няма да бъдат приготвени. Също така, внимавайте да не употребявате твърде много бяло вино или бульон. Тук е по-малко. Ако искате да придадете на ястието азиатска нотка, използвайте лимонена трева, джинджифил и кориандър, както и кокосово мляко вместо бульон/вино. В този случай зехтинът би бил излишен, но не и маслото - определено е разрешено малко мазнина за вкуса. И както беше споменато в началото: изпробвайте собствените си варианти.