Рецепта f; r телешка супа с Markkl; ужилване от чен и яйце

Снимка: StockFood/за ZS Verlag/Kramp + Gölling

телешка

Страхотно ястие от класическа домашна кухня: телешка супа с кнедли от мозък и яйчен крем.

Нашата телешка супа с кюфтета и яйчен крем е една от класиките сред супите! Силната подправка с вкусните отлагания: просто има добър вкус!

Съставки за 4 порции:

  • За бульона:
  • 1 голяма глава лук
  • 2 моркова
  • 1/2 крушка целина
  • 1 праз
  • 1 кг месо от телешка супа
  • 1 резен крак, от говеждо месо
  • сол
  • 10 цветни пиперки
  • 1 дафинов лист
  • 8 плодове хвойна
  • 5 карамфил
  • За убождане на яйца:
  • 2 яйца
  • 125 мл мляко
  • прясно настъргано индийско орехче
  • сол
  • За кнедли от костен мозък:
  • 2 кости от мозък, от говеждо месо
  • 4 стръка магданоз
  • 1 яйце
  • 50 г галета
  • сол
  • прясно настъргано индийско орехче

На порция за:

  • 423 ккал
  • 20 г мазнина
  • 14 г въглехидрати
  • 48 g протеин

Време за подготовка:

  • 40 минути (плюс 4 часа 15 минути време за готвене и почивка)

И ето как се прави:

  1. За бульона разполовете лука с кората и печете в тиган без мазнина, докато нарязаните повърхности станат тъмнокафяви. Почистете и измийте или обелете зеленчуците.
  2. Поставете около 3 литра студена вода в тенджера. Изплакнете месото от супата и филийката на бутчетата, поставете във водата и бавно оставете да заври. Отстранете всяка издигаща се пяна. След това намалете огъня и добавете солта, зърната черен пипер, дафинов лист, плодове от хвойна и карамфил.
  3. Добавете зачервените половинки лук и зеленчуците. Оставете бульона да къкри на тих огън около 3 часа.
  4. Изсипете бульона през сито. Почистете морковите, целината и празът като пълнител за супата, обелете и нарежете на малки парченца, ако е необходимо. Оставете да къкри в бульона за около 10 минути. Използвайте месото за други цели, например за месна салата.
  5. За убождане на яйца смесете яйцата, млякото, 1 щипка индийско орехче и сол в купа. Намажете чаша с масло, изсипете яйчената смес и я оставете да влезе в гореща водна баня за около 30 минути. Извадете, оставете да се охлади и нарежете на кубчета.
  6. За кнедли от мозък отстранете телешкия мозък от костите и загрейте 50 г от него в тенджера. След това преминете през сито и оставете да се охлади. Измийте магданоза, подсушете и нарежете много ситно. Поставете пулпата в купа и разбъркайте до гладка смес. Смесете яйцето, галетата и магданоза и подправете със сол. Оформете готовата маса на малки топчета и поставете в хладилник за 1 час.
  7. Загрейте малко бульон в тенджера и оставете костенурките да се накиснат за 5 до 6 минути на тих огън. Когато топките се издигнат на повърхността, те са готови.
  8. Разстелете кнедли от костен мозък, яйчен крем, моркови, целина и праз върху дълбоки чинии и ги залейте с бульона.

Нашите силна телешка супа с кнедли от мозък и яйчен крем е наистина уникално вкусово изживяване. Просто не можете да получите достатъчно супи? След това опитайте нашата мълниеносна супа с кайма. Нашата супа от картофи и кисело зеле е особено обилна. Тази рецепта дори е чудесна, за да ви помогне да отслабнете!

Можете да намерите нашите най-вкусни летни супи в нашата галерия със снимки:

Събрахме разнообразни рецепти за супи и истинско домашно приготвяне на нашите обширни тематични страници. Можете също така да разгледате нашите рецепти за диетични супи.

АД: Защо просто не бъде доставена следващата ви покупка до дома ви? Щракнете тук за онлайн магазина REWE.