Рецепта Домашен хляб със стафиди

-За тестото:
250 г брашно Т55
125 г масло + 50 г омекотено масло
30 г захар
12 cl хладко мляко
1 яйце + 1 жълтък до кафяво
20 г прясна хлебна мая
5 г фина сол

-За гарнитура:
50 cl сладкарски крем
100 г стафиди
10 cl сироп от захарна тръстика

Време за готвене: 30 мин

Време за почивка: 2 ч. 55 мин

В купа за салата или купата на кухненски робот смесете пресятото брашно и бакпулвера, след това солта и захарта., Яйцето, омекналото масло и млякото.

Месете около 6 минути, докато получите еластично и хомогенно тесто, което се отделя от стените. Оформете топка, покрийте със стреч фолио и оставете да набъбне за 45 минути при стайна температура или в едва топла фурна.

Развийте и разстелете тестото на ръка върху лист за печене. Покрийте със стреч фолио и поставете във фризера за 20 минути. Развийте, обърнете тестото и оставете още 20 минути във фризера.

Развийте и разстелете тестото върху набрашнена работна повърхност по дължина. Разточете 125 г масло с валяк, в центъра на правоъгълника на тестото, оставяйки свободно, от всяка страна, половината от намазаната с масло ширина.