Рецепта Декориране на печени изделия
Декориране на печени изделия
Тортата, сладкишите и всякакви други сладкарски изделия трябва да радват не само с вкуса си, но и с външния си вид, да радват не само с вкуса си, но и с външния си вид, да украсяват масата, както плодовете и цветята я украсяват.
Има различни сладкарски маси, от които е възможно да се направят флорални и геометрични шарки на повърхността на продукта и обемни изображения (цветя, фигури). Често се правят надписи върху торти и пайове.
Техниките за декориране са описани тук. Техниките за нанасяне на непрекъснати покрития от червило, глазури, желе са описани в съответните раздели.
Необходима е много практика, за да украсите добре парче. Първо се препоръчва да се прилагат най-простите видове декорация и след това постепенно да се овладеят по-сложните.
Крем бижута.
На повърхността на продукта, покрит с крем, е най-лесно да приложите шаблон с гребен за сладкиши. Леко притискайки такъв гребен към крема, с него се изчертават прави или вълнообразни линии.
Голямо разнообразие от шарки върху сладкиши, торти и други продукти могат да бъдат получени чрез изстискване на крема от метални тръби, поставени в торбичка, или от хартиен корнет.
От прави нарязан корнет (от кръгла тръба с широк отвор) могат да се отложат бисквити и торти. С помощта на корнет с тесен отвор с крема се нанасят надписи, цифри и рисунки.
Корнет с прав разрез дава възможност да се изчертават линии, да се поставят точки, да се правят бомби, конуси, подутини, игли върху таралеж, направен от бисквита.
Можете да направите цветя с косо нарязан корнет и да нанесете красиви граници около краищата на продукта.
От клиновиден изрязан корнет се отлага крем под формата на листа с различни размери и форми.
Най-широко разпространен е корнет с зъбци. с различни размери на зъбите, от крема могат да бъдат направени голямо разнообразие от шарки. Тестото за оформени бисквитки се отлага от корнет с големи карамфили.
Ако в средата на метална тръба с зъби се постави сляпа конична тръба, кремът ще се изцеди между външните назъбени и вътрешни гладки тръби, което ще доведе до цвете с дупка в средата.
Корнетик с лъжица или шпатула се пълни с крем до 3/4 от обема си; след това горните краища на хартията се сгъват навътре, като по този начин се образува един вид капак, който покрива съдържанието. Вземете корнета от страната на капака с дясната си ръка, леко натиснете пръстите си в горната му част и нанесете шарка с крема, излизащ от тесния край на корнета; за да не трепери ръката, можете да замените лявата ръка с дясната за стабилност.
Чрез редуване на зигзагообразни и вълнообразни движения на корнета, промяна на натиска върху корнета и ъгъла на наклона му спрямо украсения продукт, може да се постигне много голямо разнообразие от модели.
Преди да завършат каквото и да е рисуване, те спират да натискат корнета и правят рязко движение напред от себе си по чертежа с тесния му край; тогава остатъкът от крема, излизащ от дупката, ще лежи с незабележим език на повърхността на рисунката.
Когато корнетът се повдигне нагоре в края на депозита, на фигурата се оформя конус, което понякога трябва да се избягва. За да направите това, повдигайки корнета, трябва да го спуснете и след това да го повдигнете с бързо дръпване и се оформя топче крем.
Когато прилагате малки шарки, надписи и точки, тесният край на корнета трябва да се държи близо до продукта, а когато се прилагат дълги, равномерни шарки, корнетът трябва да се държи високо.
Кремовата роза е красива декорация и торта. При направата му първо се изрязва конична торта от бисквита, която служи като основа за роза.
Плоският хляб е фиксиран върху специален държач, или върху разгъната вилица за маса, или заострена пръчка.
За нанасяне на кремави листенца е необходима плоска метална тръба, която се вкарва в тесния край на корнет или торбичка за отлагане. При липса на плоска тръба, поставете огъната тел или дъговидна плоча, изрязана от картон, калай или целулоид, в тесния, право изрязан край на корнета, който разтяга тесния край на корнета и го превръща в слот.
В лявата ръка се взема държач с бисквита, а в дясната корнет. Въртейки бисквитата, изстискайте крема от корнета под формата на заоблени розови листенца.
За да направите венчелистчетата бели и розови, сложете бял крем от едната страна на корнета и розов от другата. Тази техника може да се използва за други дизайни.