Рецепта Camino del Norte Paella - испанското ястие с тиган
Има ястия като нашето Рецепта за паеля от Камино дел Норте, които със своята миризма и вкус са в състояние да съживят отново усещането от нашето 60-дневно турне по Камино де Сантяго по северното крайбрежие на Испания.
Когато седнем на масата у дома, напълненият тиган с паела пред очите ни и миризмата на шафран се издига в носа ни, тогава, да, отново сме там за кратко: на Камино дел Норте.
„Приключение 60 дни Камино дел Норте“ за четене
Искате ли повече информация за нашата обиколка по испанската крайбрежна пътека от Ирун до Финистерре? В седем подробни отчета за пътуване Camino del Norte ви каним да се насладите на фантастични пътеки, фантастични гледки и невероятно количество море заедно с нас. Надяваме се да ви хареса да четете!
Между Irun и Finisterre имахме испанска запържена пържола в различни препарати в нашата чиния и бързо научихме: Paella не е просто paella.
Рецептите за паеля не са просто рецепти за паеля
Там, където маршрутът ни водеше към по-туристически региони, можехме да опитаме „paella mixta“. Вкусно ястие, но за нашия вкус това беше буквално „нито риба, нито месо“, но някак малко от всичко. Както разбрахме, този вариант няма нищо общо с традиционната паеля. Много испанци го наричат „Paella de turistas“ - туристическата паеля и са на мнение, че „Paella de marisco“ с морски дарове е по-скорошно изобретение.
Но какво тогава характеризира традиционната паеля? Проучихме този въпрос и въпреки най-разнообразните истории и информация за съставките и приготвянето, всъщност успяхме да намерим общ знаменател:
Произходът на испанското ястие с тиган
Произходът вероятно е от регион Валенсия, който може да се обърне назад към една дълга традиция в отглеждането на ориз. За да се хранят работниците във фермата, оризът се готвеше в плитък тиган („паелата“) с прости съставки като зеленчуци, боб или охлюви. В неделя или в специални празници, в зависимост от наличността, се добавят зайци или пиле.
По време на нашето пътуване по испанския път на Сейнт Джеймс и по протежение на Коста да Морте се убедихме, че тази „Паеля Валенсияна“ е истинска кулинарна наслада, когато е добре подготвена. Ястието беше толкова ентусиазирано, че решихме по пътя да го приготвим у дома с помощта на многобройните „вътрешни“ съвети от пътя.
Тук подробно сме записали рецептата за паела от Camino del Norte за всички, които не искат да чакат следващото си пътуване, за да се насладят на испанската бърканка.
Преди да започнем обаче, забележка, която е особено важна за нас:
Цялото нещо е повече от сумата от неговите части ...
Всеки знае тази ситуация: Виждате рецепта и искате да я изпробвате, но нямате тази или онази съставка, която да предадете, разменете я за други, а също така обичате да оставяте собственото си творчество да управлява върху печката с предложената последователност на готвене. Тогава резултатът (предимно) е впечатляващ, но може да няма много общо с оригиналната рецепта и свързаното с това вкусово изживяване.
Според девиза „Цялото е повече от сумата на неговите части“, затова препоръчваме да следвате предложената процедура поне за първото приготвяне и съставките да са с наистина добро качество. Сигурни сме, че това Рецепта за паеля след това ще се окаже кулинарен акцент.
Пожелаваме ви всичко най-добро!
