Ръчни устройства или приспособления за приготвяне на домашни тестени изделия (тестени изделия)

Разхождайки се из интернет, попаднах на интересна колекция от специални устройства или устройства за приготвяне на домашни тестени изделия (макаронени изделия), чиито сортове са много редки по рафтовете в супермаркетите.

Няма да обмислям преносими машини за приготвяне на домашни юфка и тестени изделия. Става въпрос за по-необикновени инструменти за приготвяне на любимите на всички тестени изделия.

Bigolaro - ръчна преса за спагети

Биголаро (биголари или биголариста (Torchio per Pasta - итал. Pasta press)) е ръчна преса, предимно от бронз, със специфични приставки за направата на „дебел“ вид спагети - Gargati и Rigatoni тръбни тестени изделия, свързани с общото име биголари.

Този вид паста е изобретен от италианеца Франческо Ботен (Francesco Bottene) през 1875 г. и е патентован под името „Нова машина за приготвяне на домашни тестени изделия“. Съществува обаче легенда, че подобна машина за тестени изделия вече е разработена през 1604 г. от търговец на тестени изделия от италианския град Падуа. И всъщност оттогава името биголари (от италиански bigat), което местно означава гъсеница, е присвоено на този вид паста.

Може би, по-специално, затова хората наричаха новата машина Bigolaro, а майсторът, който я използваше за производството на тестени изделия от биголари, беше наречен bigolarista. Основната характеристика на пастата от тази преса е нейната текстура, която се отличава с „грапавост“, позволяваща й да държи соса добре.

Поради относително високата цена на новото устройство за приготвяне на тестени изделия, не всеки можеше да си го позволи, поради което за направата на тестени изделия от типа Gargati и Rigatoni семействата поканиха специалист с личната си машина. Така биголариста, фиксирайки пресата си за тестени изделия на пейката, изцеди от тестото, дадено му от собствениците на къщата, точното количество дълги макарони.

---