Развъждане на гъски и патици фаза на размножаване

Развъждането на мастни палмипеди: традиция, страст и ноу-хау

Отглеждането на мазни дланоноги е въпрос на страст и традиция, предавана от поколение на поколение. Пазители на ноу-хау от предците, животновъдите упражняват професията си с любов и гордост.

размножаване

Тъй като това е топ гастрономически продукт, производството на гъши дроб не може да бъде резултат от интензивни методи. По този начин по-голямата част от фермите са останали занаятчийски и семейни.

В производствените региони традицията на пазарите на мазнини продължава всяка година, от средата на ноември, около Saint-Martin.

През 2013 г. имаше около 3000 ферми, специализирани в производството на гъши дроб, предназначени за големи марки, и хиляда ферми, практикуващи директни продажби.

Патицата мулар е най-представителният вид (90% от националното производство), далеч по-напред от московската патица и сивата гъска Landes.

Основните етапи в отглеждането на патици и гъски

Две ключови стъпки

Производственият цикъл на патица или гъска, предназначени за производството на гъши дроб, има две последователни фази:

  • фаза на отглеждане, най-дългата в живота на патицата или гъската
  • фаза на принудително хранене, с много кратка продължителност