Разработване на меню - PDF безплатно изтегляне

Разработване на менюта

безплатно

За да се постигнат целите за качество, препоръчани в колективното хранене, са разработени практически инструменти за контрол на честотата на представяне на храната. Честотното наблюдение се извършва на базата на 20 последователни хранения.

Честотата на представяне на ястия е приложима за всички видове колективно хранене. Единично меню Свободен избор - ръководен избор: предложенията трябва да бъдат хранително еквивалентни за дадена категория храна - препоръчително меню: потребителят може да поиска показване на дневно меню в съответствие с препоръките

Намалете приема на липиди Увеличавайте приема на фибри Увеличавайте приема - на витамини - на желязо - на калций

Намалете приема на липиди По-логично е: Продуктите с ниско съдържание на мазнини не се препоръчват за масово хранене, контролират честотата на продуктите, богати на мазнини, намаляват количествата съпътстващи мазнини (сос, масло, маргарин, масло) И да избират мазнини, чийто състав подобрява липидния баланс

Намалете приема на липиди Предястия, съдържащи повече от 15 g липиди на 100 g (студени меса, солени сладкиши, целина ремолада. 8 хранения от 20 Продукти за пържене: панирани за пържене или покафеняване и предварително пържени продукти, съдържащи повече от 15 g липиди на 100 g 4 хранения от 20 Сладкиши, поднесени като десерт, съдържащ повече от 15 g липиди на 100 4 хранения от 20 Протеинова чиния: осигурява 1 g протеин за 1 g липид, за да се гарантира правилното качество 18 хранене от 20