Разпръснати митове свинското месо побеждава пуешко месо Evenimentul Zilei
Горещи новини
17:07 - Китай, Русия, Иран и Северна Корея, основните врагове на Канада
17:00 - Андреа Мантея, приказен нервен срив. Никой никога не я е виждал в това състояние
16:52 - Полицията блокира два входа към Столицата. Законът влиза в сила днес, в 20:00 часа
16:50 - Три събития за гледане този уикенд
16:46 - Дългоочакваната магистрала Плоещ-Брашов ще остане дълга и добра само на хартия!
16:41 - Последни новини. Тежък удар за правителството на Орбан. Съобщение в последната минута
16:38 - Бивши кметове на PSD, разследвани на конвейера! Даниел Флореа, изслушан от ДНК: Бях призован като свидетел
16:31 - Боди в ареста, тя на прозореца без задръжки! Какви снимки й изпраща Bianca Drăgușanu във Facebook
16:22 - Спорният Лучан Онеа, заподозрян по ново дело SIIJ. От кого идва
16:15 - САЩ. Сенаторите искат да блокират продажбата на F-35 на Емирствата
16:08 - Румъния, на ръба на катастрофа. Един-единствен подпис ни върна към комунизма
Макар и богохулно, свинското месо побеждава пуйката както по вкус, така и по калории, условието е да бъде постно свинско месо. Сърдечно болните обаче трябва да го ядат умерено, а тези с бъбречни проблеми и подагра да избягват пуешко месо.
И двата сорта са здравословни, стига да са приготвени диетично, без пържене: на скара (без скара, без огън), във фурната или в гювеча и не са гарнирани с картофи или друго брашно (полента, ориз). Една порция не трябва да надвишава 100 грама, "приблизително колкото един пакет книги".
„Домашните птици“ дават по-нежно и по-постно месо
Консумирано в умерени количества, свинското месо е добър източник на енергия и има благоприятен ефект върху кожата, очите, нервната система, костите и умствената дейност, а чрез съдържанието на основни антиоксиданти стимулира имунитета на организма през студения сезон.
"Свинското също може да бъде доста здравословно, защото може да се обезмасли много лесно, за разлика от говеждото, което има мазнини по целия мускул. А вкусът е в полза на свинското месо", обяснява диетологът Корина Зуграву.
Качеството на свинското месо зависи много от породата му (свинско, тлъсто свинско), средата, в която е отглеждано (битова или промишлена), което важи и за другите видове месо.
"Домашното прасе (отглеждано в домакинството), в най-естествените условия, отглеждано на свобода или полусвобода, има много по-питателно и крехко месо от индустриалното. Съотношението между ненаситени (добри) и наситени (лоши) мазнини е много по-добро на домашните птици ", обяснява Георге Менчиникопши, специалист по храните.
Пуешкото месо, от друга страна, е богато на триптофан (96% от дневните нужди на организма), аминокиселина, която произвежда серотонин и придава „добро усещане“. Трябва обаче да се отстрани кожата, която концентрира 95% от мазнините на пуйката. Препоръчително е обаче да готвите пуйка в нейната кожа, тъй като тя й придава специален аромат, а количеството мазнина, което капе върху месото, е незначително.
Пуешки гърди, по-калорични от свински мускули
Ако обаче сравним свинското с пуешкото, откриваме, че на някои места свинското месо „надвишава“ пуешкото. По този начин 100 грама постна пържола от свинско месо има 100 килокалории, докато пуешките гърди (най-слабата част от пуйката) имат 135 килокалории.
Дори количеството мазнини, съдържащи се в постно свинско месо, е по-малко от това на пуйката, съответно 3 грама и 5 грама. Количеството холестерол е приблизително еднакво и при двата сорта, 60 mg при прасета и 57 mg при пуйки, но границите са нормални. Съотношението на есенциалните мастни киселини Омега 3 и Омега 6 е по-високо при прасетата, отколкото при пуйките, с по-голям възпалителен ефект, който може да увреди сърцето.
„И двата сорта са богати на минерали: фосфор, калий, цинк, но свинското месо е по-богато на минерали от пуешкото: витамин В1, В2, В3, В6 и витамин D. Това, което ги отличава, е по-високият индекс на ситост в случая с пуйка, което означава, че тя предлага по-голямо усещане за ситост “, добавя специалистът Mencinicopschi.
Гответе при висока температура, за да унищожите паразитите
Свинете имат репутацията на мръсни животни и могат да бъдат носители на паразити или латентни заболявания. Поради това анализът на месото е задължителен и като предпазен метод се препоръчва да се готви при температура над 76 градуса по Целзий или да се замразява в продължение на 20 дни. Пуешкото месо също съдържа пурини, които повишават нивата на пикочна киселина в организма и трябва да се избягват от хора с подагра или бъбречни заболявания.
Щраус и заек, по-малко калории
По-малко популярни, но много нискокалорични и "почти" без холестерол, заешко и щраусово месо може да са успешни алтернативи за потребителите на червено месо, но които се притесняват от високите нива на мазнини. 100 грама заешко или щраусово месо тежат само 100 килокалории.
„Слабият домашен заек има много високо съдържание на протеини (24 грама на 100 грама, в сравнение със свинското месо - 15 грама, и пуешко - 22 грама) и витамини (B1, B2)“, обяснява специалистът Mencinicopschi. Щраусовото месо съдържа омега 3 и омега 6, което го прави идеален за сърцето, а вкусът е комбинация от птици и говеждо месо.