Разпродажба, добра и бърза и сладка
Някои ги наричат зелеви пайове, други директно зеле. В края на краищата, един прост и вкусен пай, с тесто за хляб, с пълнеж от пълнени зеле. В зависимост от сезона, прясно или мариновано и, в зависимост от региона, със свинска мас, в Трансилвания или с масло, в Молдова, за да не бъде сладко.
В постните дни не бива да гладувате. Има решение, достъпно за всеки. Лесно се прави, най-много за два часа имаме пай, който заема мястото на основното ястие. И ако има нещо останало, може да се вземе и в пакет, като се пропусне геврекът сутрин или кой знае каква баница от гъбите, отглеждани като гъби след дъжда.
За приготвянето на тестото отнема най-много време. Проста и класическа коричка за хляб. Брашно, малко мая, сол и вода, докато расте, „пускайте“ зелето вярно. Ситно нарязан, с нож, а след това втвърден, с малко олио, подходящ със сол и черен пипер. Ако е маринован, първо се изцежда, а ако е солен, или се слага във вода, или изобщо не се втвърдява сол. Има и версията с два ситно нарязани лука предварително, но това зависи от вкуса на всеки. Тази дума, колко колиби, толкова много навици.
Когато кората порасне, вземете малки парченца и ги разстелете, а в средата сложете втвърденото зеле. Увийте плътно в опаковката или кръста, според желанието на сърцето ви, и поръчайте всяка баница в тавата. Докато взводът не се вдигне малко, загрявайте фурната. Идеално е да сте селска фурна на дърва, но адът за печене може да бъде създаден и в електрическата или газовата. На слаб огън за половин час хрупкавите пайове са готови, с мека и ароматна сърцевина, само добри на вкус или, според апетита или глада, за ядене до насита.
Те могат да се сервират като такива или извън дните на гладуване с малко кисело мляко или сметана. Или, още по-добре, хвърлете няколко миди, леко зачервен кайзер или резенчета пушен бекон. За да не се разболеете, сухо бяло вино е повече от посоченото.
Хареса ли ти? Дял:
Пол Дан
Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.
Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?
За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.