Разпознаването на добър мед е начинът, по който разпознавате качеството на Vital
Медът често се разменя за домакинска захар и затова става все по-популярен. Здравословните съставки увеличават търсенето на мед. Но как да разпознаете добрия мед?
съставки
В зависимост от вида мед, истинският мед се състои от смес от различни видове захар като фруктоза, глюкоза, захароза и малтоза. Общо това е около 80 процента. Освен това има около 17 процента вода и 3 процента хранителни вещества и аромати. Медът съдържа малки количества витамини от група В и С, калций, калий, магнезий, желязо, мед, цинк и манган. Ароматните вещества идват от растението, които се пренасят в меда с нектара.
1. Чист мед vs. Смесен мед
Медът с един източник винаги е по-добър избор от смесения мед. Конвенционалният мед от супермаркета често се смесва или разтяга и често се обозначава с надпис „От страни от ЕС и извън ЕС“. Тази декларация означава, че медът може да идва от всяка страна. Тогава само тестовете в лабораторията показват от кой район на земята идва медът. Когато събират нектар, пчелите обикновено летят и към други цветя. Тези полени се откриват в малки количества в меда и по този начин предоставят информация за произхода му. Stiftung Warentest също критикува объркването в техния тест за мед в началото на 2019 г.
Чист, натурален мед
Натуралният мед се бутилира от пчеларя директно от центрофугираната пчелна пита. В зависимост от вида медът е течен или кремообразен. Ако престои по-дълго, може да кристализира и да получи солидна консистенция.
Индустриален мед
Този мед се смесва от различни медове. Сместа се нагрява и се разбърква, докато се образува хомогенна и намазваща маса. Съставките, свежестта и естествеността се губят.
2. Етикетът
Въпреки че етикетът не разкрива нищо за съдържанието му, все пак можете да разберете дали е истински или преработен мед. Последното става ясно от обозначението „от страни от ЕС и извън ЕС“. Естественият или регионален мед обикновено има печат за качество с името и адреса на пчеларя. Следователно Германската пчеларска асоциация е определила по-високи стандарти за мед от Германия, отколкото европейският регламент за Европа. „Истински немски мед“ е разрешено да се появява на етикета само ако идва изключително от Германия, не е добавен или изтеглен от него и не е бил термично обработен.
3. Опаковката
Медът, който е бил напълнен в буркани, често е по-висококачествен мед от този, който е опакован с помощно средство за дозиране. Пластмасовите опаковки могат да отделят вещества в меда и по този начин да фалшифицират вкуса. Следователно трябва да купувате мед в буркан. Това е безвкусно и не реагира със съдържанието. Някои пчелари дори взимат обратно бурканите с мед, за да спестят ресурси и да произвеждат по-малко отпадъци.
4. Консистенцията
По принцип всички видове мед са течни, когато се събират. В зависимост от състава, температурата и времето на съхранение те кристализират с различни скорости. За кремообразна консистенция медът се разбърква от пчеларя по време на процеса на кристализация и след това се бутилира. В промишлеността кристализацията често се предотвратява трайно с помощта на термична обработка, така че намазваемостта остава по-дълга и срокът на годност се увеличава.
Купете мед от пчеларя
Намирането на пчелар наблизо често не е лесно. В селата и малките градове медът често се продава на улицата или на градинската ограда виси табела. Има три възможности за всички жители на града, които биха искали да купят регионален мед: